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小香肠包（10个）

栏目: 微波炉食谱 / 发布于: / 人气:9.09K
小香肠包（10个）的做法步骤图

开始制作前，将黄油和鸡蛋液放置直到回复常温。

用料  

高筋面粉 150 克
酵母 2/3 小勺
砂糖 1/2 大勺
鸡蛋液 1/2 个（约26克）
盐 1/2 小勺
黄油（不含食盐） 10 克
小香肠 10 根
面包糠 适量
番茄酱 适量
蛋黄酱 适量
香芹料（干） 适量
沙拉油 或 橄榄油 适量
鸡蛋液（刷面包表面用） 剩余的另一半
温水（45度） 75ml

小香肠包（10个）的做法  

  1. 首先往透明盆中放入150克高筋面粉，然后分一半至银色盆中（大约就可以）；将酵母、砂糖、鸡蛋液按图片位置依次加入（注意要将鸡蛋液用面粉隔开）；同时往银色盆里放盐和黄油。

    小香肠包（10个）的做法步骤图 第2张

  2. 将温水倒入透明碗中，然后快速搅拌至粘稠状（面粉全无，并出现小的空气泡）。随后将银碗中的所有用料倒入粘稠状的透明碗中，快速搅拌至形成团状。然后倒出放置在面包搓台上，往前搓揉至面团微微自动往回缩。然后双手轻压在面团上，轻轻以“v”字型揉至面团表面光滑，当手指按压面团时，面团慢慢反弹的程度就可以了。

    小香肠包（10个）的做法步骤图 第3张

  3. 将面团放回透明碗中，铺上包鲜膜和湿毛巾。因为家里没有发酵机，所以将碗放置在45度左右，静置30分钟。至面团发大到原来的1.5-2倍。在等待发酵期间将10根香肠放入微波炉叮热（一分半钟）后散热。

  4. 检测面团是否可以时，食指沾上少许面粉后插到面包中心位置，如果开口没有回缩就可以了。然后以拳头轻轻按压面团3-4次，以排除面团中的空气。然后将面团分成10等份并搓圆后，铺上保鲜膜和湿毛巾静置10分钟。

    小香肠包（10个）的做法步骤图 第4张

  5. 将小圆形面团用擀杖压平（从面团的反面压，压平后的长度根据选用的香肠调整，宽度8cm左右）。然后将香肠卷起来铺上保鲜膜和湿布后进行二次发酵。隔水60度（或恒温40度）发酵20-25分钟。

    小香肠包（10个）的做法步骤图 第5张

  6. 将发酵好的面包移入烤盘。

    小香肠包（10个）的做法步骤图 第6张

  7. 往发酵后的面包表面上轻轻刷一层鸡蛋液，然后在中间剪一道长开口（约面包总长的80%），撒上适量面包糠和香芹料，最后用小勺将油倒在面包上，即可放入烤箱。烤箱温度200度，烤大约11分钟，中途注意面包。

    小香肠包（10个）的做法步骤图 第7张

  8. 最后往中间开口挤入番茄酱和蛋黄酱，再次撒些香芹料就大功告成啦！

    小香肠包（10个）的做法步骤图 第8张

小贴士

1. 倒温水时倒在酵母的位置上，可增加酵母的活性。

2. 如果家里有发酵机或者恒温机，两次发酵的时间都定在40度就可以了。

面包的装饰和酱料可根据自己喜欢的变换哦。

Tags：小香肠包10个 香肠
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