![馒头的揉面笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "馒头的揉面笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-09
中式面点对面粉筋度和其扩展状态的要求并不高，所以一般都是使用中筋面粉，也可以使用低筋面粉，但低粉蛋白质含量更低，口感也略逊。因此，相较于使用高筋面粉的面包而言，馒头的基础揉面和发酵方...
![蜜汁鸡中翅学做之笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜汁鸡中翅学做之笔记方法]( "蜜汁鸡中翅学做之笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜汁鸡中翅学做之笔记方法")
发表于：02-14
借鉴别人的经验学做并记录用料鸡中翅12只蒜2瓣姜片3片酒1勺生抽3～4勺老抽适量盐少许蜂蜜适量芫荽适量蜜汁鸡中翅学做之笔记的做法1、将鸡中翅洗干净，將鸡中翅斜划2～3刀，背面用牙签扎几下。...
![笔记★熟豆豆浆的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "笔记★熟豆豆浆的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-25
一个人不好用豆浆机，实验出搅拌杯制的熟豆豆浆。正好一人份。新技能get√，记录备忘。用料黄豆一平调料碟or1/4电饭煲量杯水半搅拌杯核桃随意几颗（可选）糖适量笔记★熟豆豆浆的做法头天晚上...
![小光饼（自用笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的小光饼（自用笔记）方法]( "小光饼（自用笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的小光饼（自用笔记）方法")
发表于：02-25
1.借鉴网上找的食谱，烘焙时长比自己原本的版本少用时20min2.65g/个,200°C,中层一层，30min.很酥，带一点可忽略不计的硬，颜色有点深，下次试验-5分钟，按需盖锡纸，3.用了泡打粉，顶部底部会凸起，tip...
![地道的马卡龙笔记怎么做,如何烹饪马卡龙笔记才更好吃]( "地道的马卡龙笔记怎么做,如何烹饪马卡龙笔记才更好吃")
发表于：05-06
自己瞎琢磨马卡龙-mark一下用料杏仁粉60g蛋白22g+25g糖粉60g细砂糖54g+18g色素随心水20g马卡龙笔记的做法天蓝色-4勺蓝+8勺白...
![炖排骨（给自己看的笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的炖排骨（给自己看的笔记）方法]( "炖排骨（给自己看的笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的炖排骨（给自己看的笔记）方法")
发表于：05-22
用料排骨若干水若干克葱半根姜一块料酒少量酱油少量面酱酱油的2倍左右盐适量大料1个炖排骨（给自己看的笔记）的做法排骨洗干净，倒入凉水，没过排骨，小火15分钟左右开锅撇清血沫，夹出排骨，刷锅高...
![笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）方法]( "笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）方法")
发表于：02-05
复刻一次。用料铁棍山药120克紫薯60克混合奶液炼乳10克牛奶10克糖20克辅材压型模具30g淀粉（手粉）2勺笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）的做法山药，紫薯分别装保鲜袋，分别加入混合奶液。揉捻混合。...
![鸡肉蔬菜汤（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡肉蔬菜汤（个人笔记）方法]( "鸡肉蔬菜汤（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡肉蔬菜汤（个人笔记）方法")
发表于：01-24
在英国超市买到的CullyandSully速食汤，觉得非常好喝，然后居然在品牌官网找到了食谱，故翻译收藏之。用料黄油1小块洋葱1个中等大小韭葱1小根西芹1根土豆2个中等大小胡萝卜2根中等大小鸡高...
![餐桌笔记2013的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "餐桌笔记2013的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-09
2013年有了甜蜜的负担，图不多。用料handmadehandmade餐桌笔记2013的做法handmade...
![胖妈笔记1～巧克力夹心面包食谱大全及做法，烹饪好吃的胖妈笔记1～巧克力夹心面包方法]( "胖妈笔记1～巧克力夹心面包食谱大全及做法，烹饪好吃的胖妈笔记1～巧克力夹心面包方法")
发表于：04-22
一直跟着“下厨房”达人们的方子自学烘焙，但做面包是道很久很久都跨不过去的坎……最近突然有点开窍，在整合了多个方子及前辈经验的基础上，总算研究出了一款自己满意孩子也超爱的巧克力夹...
![戚风蛋糕（小笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小笔记）方法]( "戚风蛋糕（小笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小笔记）方法")
发表于：03-29
参照热门的戚风蛋糕做法，把砂糖换成了糖霜，150°上下管45分钟用料鸡蛋5个牛奶50克低筋面粉90克细砂糖70-80克色拉油50g戚风蛋糕（小笔记）的做法参照戚风蛋糕做法...
![咖喱饺笔记如何做才美味，怎么做咖喱饺笔记简单又好吃]( "咖喱饺笔记如何做才美味，怎么做咖喱饺笔记简单又好吃")
发表于：05-23
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉200g鸡蛋15g黄油（面团中）15克水110克酥皮油150g咖喱馅：肉糜（牛肉或猪肉）100g洋葱半只咖喱粉15g盐适量糖适量淀粉适量咖喱...
![大米凉皮笔记 by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的大米凉皮笔记 by pink-rabbit方法]( "大米凉皮笔记 by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的大米凉皮笔记 by pink-rabbit方法")
发表于：12-12
跟着某个小视频做了一回大米凉皮，粘粘烂烂到让人崩溃，很是不爽。于是查阅了各种配方、比例、经验，进行了总结和实践，得到了相对满意的成品。看来还是精确数据比较适合我。记录一下最终数据...
![白老师家常菜学习笔记-烤肉的完美拍档-葱拌菜（S3E05,170314)食谱大全及做法，烹饪好吃的白老师家常菜学习笔记-烤肉的完美拍档-葱拌菜（S3E05,170314)方法]( "白老师家常菜学习笔记-烤肉的完美拍档-葱拌菜（S3E05,170314)食谱大全及做法，烹饪好吃的白老师家常菜学习笔记-烤肉的完美拍档-葱拌菜（S3E05,170314)方法")
发表于：05-07
用料大葱丝卷心菜丝白老师家常菜学习笔记-烤肉的完美拍档-葱拌菜（S3E05,170314)的做法卷心菜切成丝卷心菜丝一把左右大葱丝是卷心菜丝的两倍把两种菜混合均匀酱料：辣椒酱2勺砂糖1勺半辣...
![干饭笔记四：鱼腥草食谱大全及做法，烹饪好吃的干饭笔记四：鱼腥草方法]( "干饭笔记四：鱼腥草食谱大全及做法，烹饪好吃的干饭笔记四：鱼腥草方法")
发表于：01-05
用料鱼腥草若干干饭笔记四：鱼腥草的做法鱼腥草掐去顶端较嫩的枝叶用来凉拌剩下的拿来煮水煮水的鱼腥草：团成一团（团成一团的原因是尽量把鱼腥草压低，不至于为了让水盖过鱼腥草就放太多水，使...
![烘培笔记如何做才美味，怎么做烘培笔记简单又好吃]( "烘培笔记如何做才美味，怎么做烘培笔记简单又好吃")
发表于：10-31
把自己不是按照下厨房的方子做的东东，放在这里！创建一个自己的小天地！用料鸡蛋牛奶黄油烘培笔记的做法一步一步的用心做...
![一份笔记 ▎丹麦雪山面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一份笔记 ▎丹麦雪山面包方法]( "一份笔记 ▎丹麦雪山面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一份笔记 ▎丹麦雪山面包方法")
发表于：01-25
这款丹麦面包和手撕包一样经典，很多面包店把它叫做“富士山面包”，成型做法也很多样，尝试了比较简单又有点好玩的操作，感兴趣的小伙伴一起试试呀~制作之前的要点提示：①、面团要非常、格外...
![保罗叔❤教你做面包❤懒人截图笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的保罗叔❤教你做面包❤懒人截图笔记方法]( "保罗叔❤教你做面包❤懒人截图笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的保罗叔❤教你做面包❤懒人截图笔记方法")
发表于：12-31
借个地方放截图！看看有没有人能和我一起尝试成功!慢慢修炼~从最简单的做起。用料白面粉250g全麦面粉250g盐1茶勺小苏打1茶勺（具体翻视频）脱脂牛奶（或酸奶油可替代）420ML感觉还是脱脂牛奶好...
![餐桌笔记2014的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "餐桌笔记2014的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-09
2014是比较规律的一年。胖着胖着就习惯了。用料handmade餐桌笔记2014的做法handmade...
![烘焙笔记，美式奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记，美式奶油霜方法]( "烘焙笔记，美式奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记，美式奶油霜方法")
发表于：07-30
用来做拿破仑的夹心，冷藏后变硬更好吃。没吃过正宗的拿破仑，反正这就是我吃过的拿破仑的味道。用料鸡蛋全蛋1只白砂糖50克总统黄油125克香草精1滴朗姆酒1小勺烘焙笔记，美式奶油霜的做法黄...
![抹茶蛋黄酥自学笔记📒食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶蛋黄酥自学笔记📒方法]( "抹茶蛋黄酥自学笔记📒食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶蛋黄酥自学笔记📒方法")
发表于：07-23
自己综合了大家的方子做了两次抹茶酥，两次的区别很大，所以我来开个学习笔记，接下来还会做，总之一点一点记下来。第一次：用了五十铃抹茶粉，水油面60g水，先揉面松弛20分钟左右然后才放的猪油。...
![学习笔记·原料的使用和配比食谱大全及做法，烹饪好吃的学习笔记·原料的使用和配比方法]( "学习笔记·原料的使用和配比食谱大全及做法，烹饪好吃的学习笔记·原料的使用和配比方法")
发表于：02-25
这一篇是基础篇，主要记录面包的配比。虽然是基础篇，也算是高级篇。为什么这么说？以我为例，4年前初入烘焙坑，买了个面包机，随机配送的配方里有每个原料的重量，当时无论怎么做，都在第二天会变成...
![恰巴塔自用笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "恰巴塔自用笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-22
用料波兰种王后硬红小麦粉50克水50克干酵母1克主面团王后硬红小麦粉200克王后T150全麦粉50克水200克橄榄油10克干酵母2克盐6克恰巴塔自用笔记的做法提前一晚制作波兰种，搅拌均匀后室温...
![白老师家常菜学习笔记-辣炒薄片五花肉（S3E05,170314)食谱大全及做法，烹饪好吃的白老师家常菜学习笔记-辣炒薄片五花肉（S3E05,170314)方法]( "白老师家常菜学习笔记-辣炒薄片五花肉（S3E05,170314)食谱大全及做法，烹饪好吃的白老师家常菜学习笔记-辣炒薄片五花肉（S3E05,170314)方法")
发表于：05-06
用料薄片五花肉600g蒜皮1大把葱拌菜万能酱油白老师家常菜学习笔记-辣炒薄片五花肉（S3E05,170314)的做法酱料：浓酱油半杯料酒半杯水半杯砂糖1勺准备葱拌菜：1把卷心菜丝、2把葱丝要是酱料不...
![西式高汤（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的西式高汤（个人笔记）方法]( "西式高汤（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的西式高汤（个人笔记）方法")
发表于：01-24
一些西餐中提到需要stock高汤，故整理一下西式高汤的做法。用料以加入2L水为例蔬菜包Mirepoix洋葱100克胡萝卜50克西芹50克香料包Sachetd'épice欧芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper...
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