这个油饼是我过年必做的美食,而且放多久都不会发硬,主要是面粉的比例一定要把握好,比如一碗面粉,半碗烫面,再三分之一的油面三个面团!以次类推,我过年都炸许多放冰箱冷藏,吃时拿出微波炉一分钟就和刚炸一样!
用料
盐 | 克 |
酵母 | 克 |
面粉 | 克 |
水 | 克 |
鸡蛋一个 | |
油 | 克 |
不管放多久都香软的油饼的做法
先用一碗面粉加鸡蛋,盐,发酵粉,水和一个面团!这团是己经发酵好的面团!
再用刚才那个碗量半碗面粉开水烧开和一个面团!然后用那个碗比量着三分之一加油和一个油面团!
发酵好的面团三团面揉在一起再发酵,根据温度大约四十分种!
拿出搓条切出大小均匀块然后擀成小圆饼用刀中间划两刀!
油烧热放入油锅中炸制两面金黄!
我还搓了麻花,擀一个方形饼,然后用刀切条,不用滚圆直接抻一下搓成麻花!
扁的是我无意间发现的,这样炸出一样好吃,主要好搓!
油饼麻花都炸好了!刚炸的松软香酥特别好吃!
小贴士
这个食谱我没说放的量是因为可盐可甜,主要把握好面粉的比例就一定能成功!