青蒜腌菜小炒肉

米饭杀手。

用料  

青蒜腌菜小炒肉的做法  

1. 猪后腿肉切薄片。个人觉得越薄越好吃。不过有人喜欢吃稍厚些的那就切厚点儿。

2. 青蒜洗净切段。腌菜切碎。姜切丝。

3. 锅内烧油。油稍微温的时候，放入一大勺郫县豆瓣，炒一两分钟，炒出红油后，放入干椒和姜丝，转大火爆香。

4. 放入切好的肉片，翻炒，再放适量花椒粉，料酒和少量白糖，继续翻炒，炒至肉片变成白色，没有水汽。

5. 再放入切好的腌菜和青蒜段。翻炒，放味精。出锅。

小贴士

因为豆瓣和腌菜都有咸味。所以我没有放盐。各位在出锅前可品尝下，若淡了，可出锅前放适量盐。
整个过程一定要快。原料和配料要提前都准备好。