豆豉排骨

用料  

豆豉排骨的做法  

1. （首先将新鲜排骨或冷冻排骨自然解冻后，放入盆中，并加入两小勺食盐然后加入40摄氏度的温水，让排骨全部浸泡在盐水中。切记：一定要使用温水，热水会破坏排骨里面的营养成分，冷水则会让东西不易溶解出来，排骨在盐水中浸泡5分钟后，期间不停地用手抓排骨，直到排骨里面的脏东西全部泡出来，最后用清水冲洗干净就可以了。）排骨洗干净沥干水份，加入3勺酱油、2勺料酒（图中小勺）、姜片和少许糖腌制备用。

2. 我买的是干豆豉所以需要提前浸泡两小时备用，也可以使用现成的。

3. 姜适量、香葱4棵、指天椒1只、蒜4瓣、一小片陈皮切好备用

4. 热锅加油待油六成热倒入排骨翻炒至表面金黄起锅装盘备用

5. 热锅加上花生油烧热倒入姜片、蒜瓣、指天椒爆出香味

6. 倒入浸泡后的豆豉大火翻炒出香味

7. 再倒入排骨和一小片陈皮大火翻炒片刻，加入少许温水关小火焖煮5分钟，开大火收汁撒上葱花翻炒一下调味即可食用。

8. 每次做这菜都是“撑死”的节奏😅，太下饭了。