酸、甜、咸同時喚醒你的味蕾之醇厚美式全乳酪蛋糕

朋友送給我一大塊Kiri奶油奶酪（足足1公斤🤩) , 可以做n個日式輕乳酪蛋糕。一轉念想到了更符合我口味的New York cheesecake, 上網查了查，選了這個美式食譜來試試，不用丁點麵粉或澱粉丶無需水浴法烤制，而且一個9寸的蛋糕就需要用掉910克奶油奶酪！多下來的塗塗bagel，加上煙三文魚，就是一頓簡單美味的早餐。無需擔心這塊cream cheese用不完哦。想到這裡，就馬上動手！成果怎麼樣，請看下去吧⋯⋯原食譜鏈接在此：

用料  

酸、甜、咸同時喚醒你的味蕾之醇厚美式全乳酪蛋糕的做法  

1. 將所有原料准備好，尤其是奶油奶酪丶酸奶油和雞蛋要事先從雪柜取出放至室溫。并將烤箱預熱325華氏（160攝氏）度。

2. 將消化餅壓碎或打碎，混合白糖丶黃糖和溶化了的黃油後倒入模底并壓緊實。放至一邊（無須放雪柜）。原食譜用的是9寸springform彈簧扣模具，我🈶️這個卻竟然沒想到用🤪，嗚嗚⋯⋯這裡我用的是8寸的活底模具。

3. 將已軟化至室溫的奶油奶酪低速打至順滑，然後分幾次加入白糖継續打，隨後依次加入酸奶油丶香草精丶鹽和雞蛋（一個一個分開打入、攪打）。加入雞蛋後注意不要過度攪打。

4. 將充分混合均勻的batter放入已預熱的烤箱烤70分鐘左右，中間不要開烤箱的門！取出等完全放涼後入雪櫃冷藏6個小時以上再享用！配上茶或咖啡來個下午茶最合適😋

5. 原食譜是用于9寸的模具。我這裡用了8寸的模具，多出來的batter又做了一個小的，so cute. 😍

6. 原食譜沒有這一步。但是我覺得🈶️必要做這個Berry coulis, 酸酸的口感🉑️以平衡一下美式乳酪蛋糕的膩，與蛋糕底的味道也十二分地搭。現在就來做曼越莓漿 Berry coulis. 所有材料用小火燉煮一下，不要加水。綿軟後用勺壓一下

7. 然後過篩後將漿液放至一邊

8. 准備享用時才從雪櫃取出脫模！將各種鮮莓與coulis混在一起後澆上蛋糕。Ta-da！與家人和朋友一起來個愉快的周日下午茶！😋😋

小贴士

等所有原材料放至室溫再開始做；
烤制過程中不要開烤箱門避免蛋糕回縮、塌陷；
徹底放涼後再放入雪櫃冷藏；
冷藏6小時以上再切再享用！
吃不完的蛋糕🉑️以冷凍起來，下吃再吃哈。