巧克力黑麦面包

含水量76%-80% 的免揉面包

用料  

巧克力黑麦面包的做法  

1. 黑麦粉+高筋粉+可可粉+盐+糖混合均匀，水+酵母混合，倒到面粉中用刮刀搅拌成无干粉状，盖盖醒面20分钟，20分钟后加入软化黄油，揉到面团中拉扯摔至面团不粘盘。盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

2. 第二天早上拿出来回温1小时，操作台上撒面粉取出面团排气拉出光面，擀成长方形，撒适量水滴巧克力，卷起，中间切一刀，切面朝上叠放（编辫子），两端放到面团下，放到吐司盒里发酵45分钟。烤箱200度预热，烤40-45分钟。