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40%全麦吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.89K

40%全麦吐司的做法图解做法步骤

爱健身又爱面包的我，一直在尝试平衡健康低卡且口感好吃的全麦吐司。这是经过几次调整后比较满意的比例，跟姐妹们一起分享～

用料

高筋面粉	300克
全麦面粉	200克
酵母	5克
水	320克
椰子油	50克
砂糖	40克
盐	5克

40%全麦吐司的做法

把除了椰子油和盐以外的原料混合均匀，面团揉至扩展阶段。
加入椰子油和盐，揉至完全扩展状态。
发酵至1-1.5倍大。
分割成6等份，排气滚圆，松弛15分钟。
擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟。
擀开卷起，底部捏紧，每份3卷。放入450克吐司模。
二次发酵至8分满。
预热烤箱180度，面团表面可刷牛奶或全蛋液，中下层烘烤35-40分钟，烤10分钟可视上色情况加盖锡纸防止上色过深。出炉脱模冷却。

小贴士

1、椰子油可用黄油替换，我最近迷上了椰子油揉面包，椰子的味道很爱。
2、我添加了面团粉类15%的老面，风味更佳噢～
3、此配方可做2条450克的吐司。

Tags：全麦 40全麦吐司吐司

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