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【月饼系列之九】紫薯咸蛋黄酥皮月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.26W
「月饼系列之九」紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法图解 做法步骤

******月饼系列方子******

萌系紫薯冰皮月亮🌙蛋糕


流❤️芝士抹茶月饼⬇️


柔情似水冰皮月饼🧀️草莓🍓麻薯馅儿⬇️


咖喱鸡肉🥘酥皮月饼⬇️


彩虹🌈酥皮红豆月饼 ⬇️


超萌🏖自制桃山皮月饼⬇️


粉红樱花🌸酥皮月饼⬇️


海洋之心💙酥皮月饼⬇️


梦幻冰皮💜月饼⬇️

用料  

水油皮材料（可作油皮450克左右） ⬇️⬇️
中筋面粉 240克
黄油 80至90克
细砂糖 20克
牛奶 100克
油酥材料(可做油酥260克左右） ⬇️⬇️
低筋面粉 175克
黄油 85克
内馅 ⬇️⬇️
自制紫薯馅 适量
油酥颜色 紫色色素适量
咸蛋黄 商店购置若干

【月饼系列之九】紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法  

  1. 水油皮材料一起用除湿机揉10分钟左右，盖上保鲜膜醒30分钟。然后把面团分成小剂子，每个约重50克。

  2. 油酥材料混合一起揉成一个面团。加入紫色色素揉均匀。然后分成每个30克的小剂子。

  3. 图中的四个步骤从顺时针开始看1234。每个油皮的机子都压成饺子大小的皮，然后放一个紫色的油酥球，包包子一样，包好收紧收口，擀成牛舌一样的小饼，然后45度斜角卷成一个小卷，压扁醒15分钟。

    「月饼系列之九」紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法图解 做法步骤 第2张

  4. 将步骤三中醒好的面饼卷成小卷，用一把锋利的刀从中间对半切开，成两个小面卷，收口朝下省15分钟。

    「月饼系列之九」紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法图解 做法步骤 第3张

  5. 自制紫薯馅用的是这个方子， 。  把紫薯馅捏成每个18克的小球。把咸蛋黄切一半儿包入紫薯馅中，封号收口揉圆。

    「月饼系列之九」紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法图解 做法步骤 第4张

  6. 图中的四个步骤从顺时针开始看1234。现在来包月饼。步骤四中的一个面卷切口朝下擀一下，四周的边赶得稍微薄一点，包入一个质数蛋黄馅儿，收好收口捏紧揉圆。然后反过来放在铺有铝箔纸的烤盘上。

    「月饼系列之九」紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法图解 做法步骤 第5张

  7. 烤箱预热170℃，烤25分钟，然后打开烤箱在烤盘上面盖1⃣️层铝箔纸，再烤10分钟，以防止月饼皮裂开。

    「月饼系列之九」紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法图解 做法步骤 第6张

  8. 切面看看，很美哟。

    「月饼系列之九」紫薯咸蛋黄酥皮月饼的做法图解 做法步骤 第7张
Tags：月饼 紫薯 酥皮 咸蛋
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