用料
| 大米 | 200克 |
| 白萝卜 | 300克 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 干贝 | 10粒 |
| 虾干 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 20克 |
| 广式腊肠 | 5个 |
| 香葱 | 几根 |
| 冷水 | 210-220克 |
北鼎铸铁锅食谱｜腊肠萝卜饭的做法
干贝、干香菇、虾干提前几个小时用冷水泡发。
大米提前30—40分钟用冷水浸泡，泡好后把米泡好倒在筛子控水。
泡发好的香菇切成片、虾稍微切一下，干贝碾碎
萝卜切成小丁
腊肠切成小丁、香葱切碎葱叶和葱白分开切，焖饭的文章" target="_blank" >焖饭时只用葱白
锅里倒油烧热
倒入腊肠丁和葱白碎中火炒出油
加入白萝卜丁翻炒
米泡好倒在筛子控水
这一步需要多炒一会儿，炒到萝卜体积变小收缩，颜色透明
如果炒得萝卜丁有一点儿焦黄，那更好
萝卜丁炒好后加入干贝、干香菇、虾干和盐炒匀
把控好水的米倒入铸铁锅中，加入焖饭用的水，这时候可以看一看水量其实跟焖白米饭是差不多的,萝卜等食材煸炒过，不占水的份额。
加入刚才炒好的萝卜，用铲子铺平，开中火煮5分钟，再转小火煮5分钟，关火后再焖10几分钟就好了，吃的时候把饭搅匀搅松，可以撒点葱花。
以上差不多是三人份，因为用的锅大，直接先中火煮5分钟也不会扑锅。如果用小锅，就是16cm左右，就会比较满，那就煮开后马上转小火，煮10分钟左右，关火再焖10几分钟。铸铁锅煮饭不是直接煮熟，是利用锅子的余温焖熟的，火候和时间掌握好是不会糊锅粘底的。如果用电饭煲，那就不用泡米，就米+水+炒好的萝卜焖就可以了。
煮饭其实也跟做面包一样，要按自己用的米吸水性来加水，每种米的吸水性都不同，这个需要自己掌握。
萝卜炒的步骤一定不可以省，一定要炒到这个程度，炒的过程去掉辛辣和水气，同时激发香气
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