作为坚果家族里一员，核桃优异的脂肪表现，不仅带来了甘香醇滑的口感，丰富的不饱和脂肪酸同样有益于脑部发育。不仅如此，核桃在烹饪时甚至可以在不加油的情况下，利用自身油脂在不粘锅里做出各种可口的美食，比如早餐饼。今天分享一道用核桃和芋头来烹饪的柔软小饼，微甜的芋泥不仅让整道菜在不额外加糖的情况下，让小宝宝品尝到天然的食材味道，而且补充了核桃在碳水化物含量上的不足，非常营养健康！
用料
| 芋头 | 50g |
| 普通面粉 | 30g |
| 核桃仁 | 4颗 |
| 生蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 30g |
芋泥核桃小软饼的做法
芋头洗净削皮，切成小丁。
连同核桃仁一起，冷水上锅，水开后继续蒸约15分钟。
把蒸好的核桃仁倒入冷水中，浸泡片刻。
热胀冷缩的作用下，皮与肉可以更轻松的分离开。
撕去外衣。
核桃的外皮含有单宁的成分，吃起来有点苦涩，给小宝宝吃之前可以去掉。
把核桃肉和芋头倒入料理机中，倒入30g清水。
搅打成细腻的泥糊。
倒入搅拌碗里，加入生蛋黄和普通面粉。
如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。
用筷子顺着一个方向，拌至顺滑，无颗粒的状态。
一岁以上的宝宝或‘已经对食材天然味道麻木了’的大人吃的话，可以在这一步酌情加一点盐和糖调味。
不粘锅起小火，舀入一小勺面糊。
如果是普通的平底锅，可以刷薄薄一层植物油，防止糊锅。
小火烙约1分钟，底部凝固后翻面。
煎至两面微微上色，即可出锅。
同理做好剩余的小饼。
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻，一周内吃完。
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