徐州水煎包

老家的味道，想念。。

用料  

徐州水煎包的做法  

1. 温水40度左右加入酵母，100g面粉1g酵母的比例，我做得多了，自己看着放。搅拌均匀，加入面粉，少量多次。用筷子搅拌。和的这个面要软一点，不用揉成团没关系。盖上保鲜膜发酵，夏天一两个小时就发好了。

2. 准备材料:粉丝锅里煮软切碎（或者干粉丝剪断再煮）。牛腿切块后在凉水里过几遍血水，绞肉机绞成末或者让卖肉的绞好。大葱切碎或者放搅拌机搅碎，姜切末。和肉馅搅拌均匀
   加入粉丝搅拌，再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香（可以多放点），花椒粉（自己做的 锅最小火干炒 打碎），白胡椒，香油搅拌，尝尝咸淡。

3. 面发好不用像做馒头一样排气，不沾手就好了。直接揪一块用手揉成厚片，包馅就好啦，捏成饺子样子，不要使劲捏。
   锅（煎饼的锅）里放油（可以多放点），加入饺子，再加入面汤（一大碗水里放一点面粉），水没过饺子2/3，盖锅盖大概10-15分钟好，看水是不是熬没有了，翻一面再煎金黄就好了。

4. 趁热吃😄

小贴士

1.想要包子蓬松和面要软
2.剩下的馅可以做包子蒸着吃
3.大葱多放点会更好吃，不怕多