上图是去年做的腊肠,那时肉才十几块钱一斤,今年的肉价真是涨得厉害😱
今天花了不到80块钱买了2斤多点肉,少灌点香肠就解解馋吧😊
用料
夹心肉 | 1000克 |
生抽 | 100克 |
白糖 | 100克 |
高粱酒 | 50克 |
淀粉(加不加随意) | 20克 |
红曲粉 | 2克 |
肉贵了,就做一点点腊肠过过嘴瘾解解馋😊的做法
买好肉请老板把皮去掉,回家洗干净;
切成肉片;
加入所有调料;
搅拌均匀,使肉吸透调料入透味,再放入冰箱冷藏2小时以上;
这个是去年买的肠衣,非常干净还不易破,就是感觉太粗了。
1000克肉才灌了半根肠衣😞
这个肠衣好像是做哈尔滨红肠的😌
以后再买应该买细一点😉
肠衣洗干净,里面也要冲洗干净。按说明上说的,泡了2小时以上;
买肠衣送的灌肠器,还是蛮好用的。
必须赞一个👍
灌肠器套肠衣的口子处,伸入腌好的肉中浸润涂抹一下,增加润滑度,方便套上肠衣;
套上肠衣,在顶端打结;
灌肠器装满腌好的肉肉,开始灌肠;
超级快的,一会功夫(不到20分钟)1000克肉肉就全部灌制完成啦😊
给腊肠用细绳分段打结;
哈 把腊肠挂在室外让它们尽情地看风景吧。
静等十几天后享用美味了😜
我喜欢吃这种甜甜的广味香肠😏
小贴士
加淀粉主要是因为这次肉买的太瘦了,怕做好的腊肠吃起来太柴。我觉得肉是肥瘦4:6的做出来比较好吃。尤其是做煲仔饭,太香太香了。