徽菜里的臭鳜鱼,简直是下饭神器,肉质鲜美可口,汤汁拌饭拌面蘸馒头都是极好的。饭店里烧的比较重口味,家里自己烧可以略微清淡一点,空口吃也不会太咸。
用料
臭鳜鱼 | 1条 |
姜 | 一块 |
糖 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
酱油 | |
料酒 | |
青椒红椒葱蒜末 | 各少许 |
最下饭的臭鳜鱼家烧的做法
臭鳜鱼洗净,厨房纸吸干表皮,在侧面划出斜杠便于入味。热锅冷油,入姜蒜末爆香,推至一旁,下鱼煎两面表皮定型后,加生抽老抽料酒豆瓣酱辣椒略炒一下,加矿水淹没鱼身,加盖大火煮沸转小火焖一下。
加青红辣椒碎,大火收汁,边收边往鱼身上浇汁水。喜欢浓稠的可以加淀粉水勾芡。不喜欢的可不加。
加大把葱花,起锅装盘。
开动啦!拌米饭🍚……完全停不下来!