这是一款受古早蛋糕的烫面、和轻芝士蛋糕配方双重启发的蛋糕。
因为用方形烤盘、不需要卷，做起来没有压力😉
成品口感润泽软糯，可口极了！
我的模具：27*22*5cm
四个蛋配方。
需要加减鸡蛋的根据这个比例调整即可：
1蛋、13克植物油、30克酸奶、10克糖、20克低筋粉。
如果你用含糖酸奶，可以在我的配方里把蛋黄液中的白糖适量减少。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 52克 |
| 酸奶（无糖） | 120克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 白糖（蛋黄液） | 15克 |
| 白糖（打发蛋白） | 30克 |
| 柠檬汁或白醋（可省） | 3滴 |
烫面酸奶蛋糕（减糖）的做法
80克低筋粉过筛
加入烧热了的52克植物油
搅匀
加入120克酸奶搅匀
再加入4个蛋黄搅匀，最后要得到能划出纹路的蛋黄液体（15克糖也已经加入，不单独拍照片了）
蛋白打发至中性或干性发泡（湿性是大弯钩、中性直立小弯钩、干性是直立）。我觉得理想状态是直立小弯钩，我今天这个略多了几秒。此时可去预热烤箱，160度。
分2-3次混合，不可画圈搅，用炒拌手法。一只手炒、一只手转动碗，是我觉得最高效的方式。
混合完成的面糊。模具底层铺好油纸，把面糊倒入模具，忘拍图。
倒入模具后震几下排气，放入预热好的烤箱，30分钟左右（牙签插进拔出无稀糊附着就是好了）
出炉，太烫，先放一会儿。
等到冷却的时候打发奶油，打到羽毛状。
快凉到室温就翻面，掀起底层的油纸。
为了好看切去边缘，再切割成喜欢的大小。每两块叠起来，中间夹层挤上奶油。
看看蛋糕切面，很细腻！如果非常软糯。
这种方块蛋糕自家做起来毫无压力。一起来吃自制的美味下午茶吧！
点缀上水果
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