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鲜奶提子吐司450

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:8.49K
鲜奶提子吐司450的做法步骤图

鲜奶提子吐司（手揉水合法，自用）

用料  

水合法面团
鸡蛋+牛奶 170g
砂糖 20g
奶粉 10g
高筋粉 270g
后加材料
盐 3g
干酵母 4g
黄油 25
馅料
提子干 50g
朗姆酒 15g

鲜奶提子吐司450的做法  

  1. 将1中材料称重，混合成团看不见面粉即可，预留5-10g液体，

  2. 放入冰箱冷藏，3小时以上，最好不要超过20小时

  3. 提前将葡萄干泡上，吸饱

  4. 面团无需回温，分块，加入盐，揉匀

  5. 酵母用液体融化，面分块加入酵母。手腕发力，像搓衣服一下，推出去，收回来，完全揉入面团

  6. 将软化好的黄油揉入面团，最开始有些粘，揉一会儿就好些，看不见液体后开始摔面，折叠换个方向再摔，再手腕发力，像搓衣服 一样，揉，反复几分钟，表面光滑有大气泡，将葡萄干揉入面团中

  7. 一发45分钟左右，不看时间，看状态，手指沾面，戳一下，不回弹不塌陷就发好了

  8. 分割成2个面团，团圆，醒面15分钟，擀成长舌状，拍打排气，卷起，醒面15分钟，再擀成长舌状，整型入盒

  9. 2发，烤箱加热水离吐司盒差不多一厘米就可以了，山型就发高点

  10. 165上下火，28分钟，6分钟后加盖锡纸，山型放最下层，加盖放中下层

小贴士

液体需根据自己的面粉调整，这个方子面团偏湿，我比较喜欢吃水份大点的吐司。

Tags：鲜奶提子吐司450 提子 吐司 鲜奶
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