我用的柏翠面包机,有翻拌模式,就是一边搅拌一边加热的模式,用来做肉松,炒鸡棒。以牛肉为例,跟大家分享一下:
用料
牛肉 | 500g |
葱姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
盐 |
面包机肉松(无需果酱模式)的做法
洗肉切肉,放葱姜料酒凉水下锅焯一遍,去掉浮沫
放高压锅炖,炖好取出
趁热用擀面杖擀平,或者用松肉锤敲扁,手撕成条(我懒得撕,弄平就放面包机了)
把肉条放面包机里,imix搅拌模式(快速,不加热)20分钟
放生抽、老抽、糖、盐(据个人喜好看着放),如果是小宝宝吃,就不放调料了。用【翻拌模式】(慢速,带加热烘烤)30分钟,觉得不够干就再来个30分钟
此时肉松基本成型,但是还没完
再imix搅拌(快速,不加热)20分钟,就差不多了
喜欢吃更蓬松的,就用搅拌机再打一下,就绒绒得,像棉花
晾凉,封装,冰箱冷藏
小贴士
1kg生牛肉 → 250g牛肉松
1kg鸡脯肉 → 350g鸡肉松