原汁白蛤

白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用，能润五脏、止消渴，开胃。

用料  

原汁白蛤的做法  

1. 白蛤洗净控净水分

2. 拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉

3. 大葱、生姜切片

4. 起油锅，爆香葱姜

5. 锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开

6. 放入白蛤

7. 放入现磨胡椒粉

8. 煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可

小贴士

1、白蛤一定要选选鲜活的，死的吃了有可能会中毒。
2、如果买的白蛤蜊泥沙比较多，可以买回来放入盐水中，水中再放入铁器，这样可以加快排沙。