Bagna Cauda：温大蒜鳀鱼蘸料

意大利的酱汁。

Bagna=酱汁，Cauda=温热。
它是一款温热的沙拉酱。

蘸蒸蔬菜，生蔬菜条，拌面。都非常好吃。

参考了意大利菜大师落合chef食谱
我觉得Anchovy太咸，减少了一些。

用料  

Bagna Cauda：温大蒜鳀鱼蘸料的做法  

1. 大蒜去皮备用

2. 要用Anchovy！！原材料是鳀鱼，盐，橄榄油，不是中国口味的鳀鱼罐头。

3. 里面是这样的。

4. 小锅里放入大蒜和牛奶，牛奶要完全没过大蒜。大火煮开转小火煮15分钟左右。
   减少大蒜的辣味和苦味。

5. 沥干水分。
   说得好听点我爱环保❤️（直接说不想浪费食材）这个牛奶不丢掉，做奶汤或焗饭～

6. 用刀背拍大蒜

7. 鳀鱼切小。
   也可以选择用料理机打成泥状。看个人喜好吧。

8. 倒入罐头里的橄榄油

9. 加入初榨橄榄油（一定要用品质好的！）

10. 小火加热，需要一直搅拌哦～
    咕嘟咕嘟冒泡出来了可以关火。
    不马上吃的，完全放凉后倒入做好消毒的玻璃瓶中冷藏保存。

11. 蒸蔬菜+法棍

12. 蘸法棍

13. 用它做了面