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靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉

欄目: 酸甜食譜 / 發佈於: / 人氣:2.4W
靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖

外脆裏嫩，酸甜可口，超級下飯！

用料  

菠蘿 100克
番茄醬 4湯勺
麪粉 2湯勺
豬大排（可用裏脊，雞肉代替） 4片
醬油 一湯勺
大蒜粉 1茶勺
鹽 1茶勺
水 2湯勺
彩椒 適量個
雞蛋 1個
醋 3湯勺勺
澱粉 適量
洋蔥 4分之一個

靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法  

  1. 材料 外加洋蔥四分之一個

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第2張

  2. 1.肉先放置於水中淨泡去除血水
    2.瀝乾水份後置於碗中調味：大蒜粉半茶勺（沒有就不加），鹽半茶勺，1湯勺生抽，半隻打散的雞蛋液
    3.按摩肉一分鐘後靜置使其入味

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第3張

  3. 調汁：4湯勺番茄醬，4湯勺糖，3湯勺醋，1茶勺玉米澱粉，半茶勺鹽，2湯勺水
    混合一起攪拌45秒

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第4張

  4. 加入兩湯勺麪粉揉至粘稠如圖

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第5張

  5. 裹玉米澱粉備炸（裹粉後用手按捏肉塊，使粉不易掉落）

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第6張

  6. 入鍋炸肉，炸兩遍。
    第一遍用180度溫度炸至兩面金黃撈出
    第二遍用200度油溫炸1分鐘使其表面酥脆

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第7張

  7. 鍋中入油，炸切塊後的彩椒和菠蘿。炒出香味出鍋備用

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第8張

  8. 鍋中放油並煮調汁至冒泡（放了油調汁會更顯亮）

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第9張

  9. 倒入肉塊配菜一起翻炒裹汁後出鍋

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第10張

  10. 色澤明亮，香氣四溢，酸甜酥脆，脣齒留香！

    靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法步驟圖 第11張

小貼士

注意裹粉步驟
注意調汁步驟，這道菜靈魂就在於這個醬汁
肉片入鍋後不要馬上翻面，炸個十幾秒鐘後再翻面以防止澱粉脫落

Tags：醬汁 靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉 菠蘿 咕咾肉 靈魂
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