【生酮低碳】魚香茄子

我沒生酮以前一直吃奚姥姥的魚香汁，非常好吃味道很正。原方食譜：
後來去找魚香茄子，魚香雞蛋發現其實好吃的魚香汁比例基本上是一樣的。這裏主要教生酮怎麼做出來好吃，包括收汁。
魚香茄子調料比較多，雖然生酮友好但是偶爾吃解饞就好。

用料  

【生酮低碳】魚香茄子的做法  

1. 一：茄子切條，不喜歡吃皮的可以去皮，我不去，茄子皮花青素那麼高不吃可惜了。而且我懶。
   二：放鹽拌勻放置，這步是爲了稀出水來讓茄子更好地入味如果你懶就不用做也沒關係。

2. 蔥薑蒜切末，豆瓣醬切碎。
   我又懶了我直接料理機打碎。

3. 魚香汁調好，糖分開放。
   PS：高溫代糖味道會不見，所以收汁收到一半再加糖。
   不同的牌子的醋和醬油還有糖味道不一樣的所以調好了還是要再嚐嚐，哪個少了再加。

4. 茄子攥出水

5. 一個小竅門，拿一個紗布或者我這種一起攥會特別快。

6. 開火倒入寬油，茄子過油炸軟。
   我們是小酮人，聽我的，過油，過油太好吃。跟不過油的簡直就是天差地別。

7. 炸好之後撈出來，放置。鍋等油溫降下來倒出，留一點油在鍋裏。

8. 對不起這裏我留的油有點多了。
   加豆瓣醬炒出紅油。

9. 放肉炒熟到變色，放茄子炒炒炒，再放蔥薑蒜炒勻。
   最後放魚香汁炒勻，加糖，嘗味道出鍋。
   PS：汁不要收的太過，多留點汁澆菜花飯無敵好吃了。