❤不用烤箱的經典烤魚～
❤烤魚這類真的是百吃不厭😍尤其是冬天裏的餐桌上無辣不歡～
❤以前去吃過一次紙上烤魚，一致認爲：很！難！吃！之後就再也沒有吃過這種烤魚了！
❤後來第二次朋友帶去一家紙包魚店裏吃，才知道原來是以前的那家店他家做的真心難吃，一點都不正宗。自家做了幾次以後，親戚朋友們都說比外面的真的還好吃，完全可以開店，哈哈😄
❤這篇我寫的是很詳細，新手完全可以駕馭，但要先看完全文，過眼一下，料要全備齊，跟着步驟走，味道差不了，操作起來其實很簡單～
❤雖然不是一流的廚師手藝，但做吃的我確實是與生俱來的天分😄！基本吃一兩次就能大概的知道里面的內在和精髓😂。
❤做一次就感覺味道差不了多少，第二次基本就到位了。😍😍
❤喜歡吃辣的童鞋們，可以買回家大膽試一試，絕對好吃，又簡單！零基礎的新手都完全可以駕馭😊除非你不敢碰魚😄
❤草魚不要太大哦，注意看後面的小貼士有講解！！！
❤喜歡就收藏吧，做好了就來發作業哦～覺的菜譜好的話，上傳後幫忙打個分哦🌹🌹🌹
用料
| 烤魚盤 | 一個 |
| 專用油紙 | 1–2張 |
| 草魚 | 1條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 白蘿蔔 | 半個 |
| 金針菇 | 1把 |
| 十三香 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 辣椒粉 | 1湯匙 |
| 紅椒 | 3–5個 |
| 綠尖椒 | 5個 |
| 香菜 | 適量 |
| 蒜頭 | 5小瓣 |
| 生薑 | 幾片 |
| 小蔥 | 1小把 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1–2湯匙 |
| 耗油 | 2湯匙 |
| 啤酒 | 330一瓶 |
| 火鍋底料 | 3–5個 |
正味紙包魚(川味紙上烤魚)可開店版的做法
選一條草魚，2.5–3斤左右即可。
(今天這隻魚太大，也太牛X了，頭都對半切斷了，殺有一個小時後居然頭還能動，忍不住拍了下來😂)
買來的時候可以直接讓他們幫忙切成做烤魚的切法，(賣家知道怎麼切)
如果自己切的話，可以直接切成三段，魚頭對半切開，身子分三條，中間一條魚骨另外切四方段塊。給魚的背面切橫條狀不切斷，洗淨擦乾，先放入薑片，料酒，食鹽，十三香，辣椒粉，小蔥切大段在魚身上搓一小會兒去腥入味，(沒有可用洋蔥切細絲揉勻祕製)。然後把小蔥一起放入揉勻，醃製10–15分鐘。
有一個類似這樣的鍋盤哦，可以電磁爐或電陶爐用的，又是厚的不粘鍋的這種烤魚盤。
(也可以買個紙包魚專用的電烤盤～
就不用再另外用電磁爐了)
烤盤底刷一層薄薄的食用油，先鋪上一張油紙打底備用，要大一點，等下可以上下包住魚。
最好是用這種大張的紙包魚專用油紙，一張即可，因爲包起來比較緊貼，味就會比較入味。
像這樣中間的2/4部位放烤魚盤中間，沒有也可以用烘焙的油紙代替，烘焙油紙就要用兩張，上下包裹。
洋蔥洗淨切條，平鋪打底(洋蔥是味道精髓，無可替代！其他配菜可隨意)，白蘿蔔切片平鋪在洋蔥上層，金針菇平鋪在白蘿蔔上層，備用。
把醃製好的魚平鋪在配菜上層備用
(魚骨先鋪底，魚身再鋪上一層)
熱鍋冷油，姜，蒜頭，紅椒，全部切段，按順序姜，大蒜，紅椒，全放下去中小火炒香。
加入郫縣豆瓣醬，繼續炒香。
加入耗油炒香，少量生抽，加入火鍋底料(根據自己的口味加量，紙包魚要夠辣纔好吃)，加入雞精，白胡椒粉，芝麻油幾滴或蒜頭油少許，倒入啤酒大火煮開(啤酒是爲了去腥效果會更好一點，沒有也可以用開水，肉質也很鮮嫩)，煮開後多煮幾分鐘，讓湯味更入味一點。
香辣湯煮好之後，均勻的灑在魚面上(用湯勺鋪灑會比較均勻)，保證魚的每一寸肌膚上都要有湯汁，這樣煮的時候才能更入味。
還沒煮，剛鋪湯汁上去，就已經很有食慾了😍😍😍
這是大張的紙包魚專用紙，包起來是這樣的。
是不是很服帖，看起來也很專業～
小張的烘焙油紙就上面再蓋上一張同樣大的油紙，(相對比較不方便)四周捲起來，包好，用小夾子夾住，儘量不開縫。大火煮開後中火煮12–15分鐘。(我這個魚盤稍厚用了15分鐘，看自家鍋底厚薄決定時間，煮的過程要不時的轉動方向，避免糊底的同時也能讓每一塊魚肉充分的煮熟)
15分鐘完畢之後，關火，利用還在沸騰的餘熱悶2–3分鐘左右即可。
紅椒，綠尖椒切丁，香菜切段，開啟油紙，撒上紅椒綠尖椒香菜(不喜歡香菜的可換小蔥末)，吃的時候記得要放在電磁爐上面，電磁爐放桌上，開到最小火100，邊熱邊吃，你會發現越吃越入味～😍😍😍
好誘惑吖😍
告訴你個小祕訣～魚肉要沾着湯汁吃，那纔是靈魂～😍😍
幹飯絕對能幹掉好幾碗😍
再配上我家賣的大白鯨小麥啤酒，超級奈斯哦～⊙∀⊙！😄
有需要代理大白鯨@我哈～
❤人生苦短，及時行樂❤
❤唯有美食，不可辜負❤
你品，你細細的品～～～
👏👏👏
小貼士
★做這類魚就是要草魚，肉質做出來纔是最嫩的，而且做紙包魚的魚不能太大，第一，太大鍋要很大不好做，第二，太大了煮的時間久魚肉也不好入味，味道就會大打折扣！一般2.5斤到2.8斤左右最合適。
★醃製魚至少要10分鐘以上到15分鐘最多，不要短缺，也不要太久了，太短魚肉不入味，太長魚肉不鮮嫩。
★配菜可以靈活應用，可以根據自己喜歡吃的又適合做辣的，比如千頁豆腐、鴨血和腐竹其實都是很不錯的哦😄腐竹可鋪在洋蔥上層，因爲腐竹稍微比較耐煮，這樣其他配菜也不易糊底。(如果加鴨血的話，注意鴨血不是鋪底下的，鴨血是在香辣湯裏煮幾分鐘入味然後和湯一起倒在魚面上！如果鋪底鴨血會被壓幹水分，變得很乾煸，很柴，很難吃，你會有種把它撈出來直接扔掉的衝動……😪)
★煮好後記得也要沾着湯汁灰常好吃哦～
★喜歡的收藏菜譜，關注我，會陸續上新更多的美食哦～最後希望大家動手做完之後要記得拍照過來交作業哦❤，一起討論廚房的那些事😂😂😂
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