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早餐解決方案：發麪煎包

欄目: 早餐食譜 / 發佈於: / 人氣:5K
早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖

爸爸發了一個美食視頻，關於不用手和麪的韭菜雞蛋煎包，視頻給了我靈感和參考，做出了好吃的煎包，因爲用到酵母，就叫它發麪煎包吧。已經做了五六次了，全家人都覺得好吃。

餡料可以就地取材，雞蛋韭菜、雞蛋紫蘇、雞蛋午餐肉芝士、脆皮腸芝士…都行，主要是皮最好吃，侄子說像pizza的味道，他最喜歡吃pizza了，每次做這款煎包都當天全部被消滅掉。

用料  

高筋麪粉 600克
水 500克
糖 100克
酵母 6-8克
鹽 2-4克
油 用於包餡時不沾手
午餐肉 半盒約170克
雞蛋 3-6個
玉米 1根
芝士片 6片

早餐解決方案：發麪煎包的做法  

  1. 水+酵母+糖+麪粉倒入盤子，用筷子和均勻即可，不必用手。先用溫水融化酵母，發酵效果更快。我和好以後放到50℃左右的水裏加速發酵速度。弄好這個後做餡料。餡料做完發酵也差不多了。

    早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖 第2張

  2. 1.雞蛋蛋散超滑盛出備用。2.切火腿粒、玉米粒炒香備用。3.芝士片切粒。123全部均勻混在一起，加一點點鹽調味。

    早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖 第3張

  3. 做好餡料後準備好煎鍋，取出發酵好的面，手塗滿油，一邊包餡料一邊煎，非常粘手，但熟練後還是可以操作的。用的是高筋麪粉這時候會出筋，利用筋的粘連性慢慢就可以找到竅門包粘手包子了。如果提前一個晚上發酵麪粉，第二天一大早做的話，更好包一些。

    早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖 第4張

  4. 慢火

    早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖 第5張

  5. 很吸引了

    早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖 第6張

  6. 沒有掌握好新買鐵鑄鍋的火候，煎得比較黑

    早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖 第7張

  7. 嫌大可以切開吃也行

    早餐解決方案：發麪煎包的做法步驟圖 第8張
Tags：早餐 發麪 解決方案
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