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18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享

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18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖

以

用料  

中種麪糰
高筋粉 200克
牛
牛奶 114克
即發乾酵母 2.5克
鹽 2.5克
主麪糰
高筋粉 86克
即發乾酵母 2.5克
香草糖（沒有也可以用普通細砂糖代替） 30克
黃油 30克
水 60-70克
鹽 2.5克

18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法  

  1. 將中種麪糰的材料混合在一起（鹽不要直接接觸酵母，所以最後再加進去），揉成團

    18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第2張

  2. 在冰箱中冷藏發酵18小時，經過長時間發酵的麪糰風味更好，麪包也會更加柔軟，老化速度慢。

    18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第3張

  3. 取出發酵好的麪糰後 不需回溫 切成塊，和主麪糰的原料混合

    18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第4張

  4. 攪打至完全狀態（我用廚師機）

    18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第5張

  5. 鬆馳20分鐘後 取出 將麪糰排氣

    18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第6張

  6. 將排好氣的麪糰擀開 捲成卷 放入模具中 放入溫暖潮溼的環境中，進行二次發酵  待麪糰漲至模具的八分高是就可以入爐了

    18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第7張

  7. 180度 烤35分鐘即可

    18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第8張
Tags：冷藏 全智賢 中種 最香軟
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