美貌與美味共存----法式酥皮泡芙

泡芙一直是最美味的甜品之一。傳說16世紀傳入法國，由法國皇后發明。張空的奶油麪皮中包裹着厚厚的淡奶油，那口感加幸福感絕對是其他甜品不能比擬的。酥皮相對於普通的泡芙。表面更多了一層酥脆，多了一層甜蜜，多了一層香濃的黃油味，口感自然是更加的豐富。用子淇的吃後感說，舌頭都差點要吞進去了，這也太好吃了。做法其實不太難，只是程序多了那麼幾步，味道確實一個大跨步，一直沒時間寫，今天抽空寫出來

用料  

美貌與美味共存----法式酥皮泡芙的做法  

1. 先做酥皮。室溫軟化過的動物無鹽黃油60克。白綿糖40克，混合，用橡皮刮刀不停的攪拌輾壓，拌到麪糰細膩，加入過篩的低筋麪粉拌勻到看不到粉，整形搓成粗條狀，根據你泡芙的大小，來選擇粗細，建議比泡芙直徑大，成品纔好看。直徑5釐米。保鮮膜包好，冰箱冷藏兩小時，成型。全程可以帶上一次性手套。
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2. 下面開始做泡芙部分。奶鍋小火，軟化黃油70克加入170克牛奶，煮到黃油和牛奶融合，加入過篩的低粉105克，快速用刮刀攪拌到沒有顆粒成光滑柔軟的麪糰，然後再關火。先加一個雞蛋到麪糊裏，不停的快速攪拌，麪糊越來越細膩，液體和麪糊融合後再加第二個雞蛋重複步驟，加第三個雞蛋要分幾次適量加，看麪糰的濃度，一開始麪糰很稠，慢慢發現麪糊光澤柔順，提起刮刀可以看到下圖的倒三角形，麪糰就攪拌完畢。

3. 冷藏好的酥皮條取出，切成薄一點的片，如果一切就碎可以室溫放五六分鐘，手壓實麪糰再切，大概20片左右

4. 泡芙糊裝入裱花袋，或者用分液器裝好，再不沾烤盤上垂直向上提均勻擠出直徑四釐米的園。預熱烤箱160度。把酥皮輕輕蓋上去。烤箱上下火中層25分鐘。每個烤箱溫度不一樣自己多觀察上色情況。

5. 出爐後透涼，淡奶油加糖打發好裝入裝了圓嘴的裱花袋  ，泡芙的底部用筷子插一個小孔，圓嘴從小孔左右不同方向填滿泡芙，讓成品圓鼓鼓的，就可以開吃了，現吃現擠奶油，口感更好