用料
| 無鹽黃油🧈 | 50g |
| 全脂牛奶 | 50g |
| 雞蛋🥚 | 4個 |
| 低筋麪粉 | 70g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 細砂糖 | 50g |
| 檸檬汁🍋 | 3滴 |
| 雀巢淡奶油 | 50g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 雀巢淡奶油 | 200g |
| 細砂糖 | 20g |
| 裝飾糖珠 | 適量 |
| 草莓🍓 | 5顆 |
| 糖粉 | 適量 |
聖誕季🎄來個小清新的抹茶系列瑞士捲🍰希望聖誕節和元旦的到來 能給我們帶來好運☀️的做法
準備50g黃油 （無需提前軟化）
隔水加熱 ，攪拌至全部融化，等融化後迅速離火
待黃油溫熱時，加入50g全脂牛奶 攪拌均勻
準備雞蛋4個 ，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入攪拌好的黃油液中
攪拌均勻
過篩加入70g低筋麪粉，抹茶粉5g無需過篩 ，直接加入
用手動打蛋器順時針攪拌均勻（不能用力過度，以防麪粉起筋）
蛋清4個裏滴入三滴檸檬汁
用電動打蛋器攪打至出現大魚眼泡
細砂糖50g分三次加入，如圖⬆️第一次加入
用電動打蛋器攪打至變小魚眼泡
第二次加入細砂糖
用電動打蛋器攪打至明顯變稠
最後一次加入用電動打蛋器攪打至能夠提起挺立的大彎勾
取三分之一蛋白霜加入抹茶液中
用手動打蛋器攪拌均勻
把攪拌好的抹茶液倒入剩下的蛋白霜中
繼續翻拌均勻
倒入鋪好油紙的烤盤中
用刮板刮平 ，兩手端起震去表面的氣泡，烤箱預熱160度上下火5分鐘 ，時間到了送入烤箱160度上下火烤18分鐘
出爐後 等待冷卻
這個時候我們來製作抹茶口味的奶油，準備50g淡奶油 ，加入5g抹茶粉
隔熱水用刮刀翻拌至全部融合 變成一份抹茶液
準備200g淡奶油➕20g細砂糖
注意⚠️抹茶液全部冷卻後再倒入淡奶油中
用電動打蛋器攪打至能夠提起挺立的大彎勾
現在來開始抹面，揭去表面油紙 在揭去油紙的那一面抹上奶油
最後用刮板把奶油刮平
油紙貼着擀麪杖開始一邊壓實一邊卷 卷好啦👏
準備如圖⬆️花形裱花嘴
把裱花嘴放入裱花袋中，裝入剩下的抹茶奶油 ，在裱花嘴下面剪一個小口子
在瑞士捲上方 “Z”字型 擠奶油 因爲奶油還剩很多 所以我擠了兩層
撒上適量糖珠裝飾
準備5顆草莓
洗淨，用廚房紙吸去表面水分 ，頭子那裏切掉，然後再對切
如圖⬆️貼在奶油上
最後隔濾網撒上適量糖粉裝飾，大功告成👏
有沒有聖誕節的氣氛🤪太🉑️了～ ～🤤
開吃👏
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