這是我第二次做奶酪棒,這次做得真是太棒了,口感非常細膩香醇。
這次能成功的做出好吃的奶酪棒,得益於第一次的失敗經驗,所以這裏我把第一次翻車的經驗也放上! (第一次我做的是藍莓草莓奶酪棒。失敗原因有3條,第一、我選的草莓口感不是太好,健康考慮糖也放得太少。第二、直接用火加熱奶,加奶酪的過程有點糊了。第三、用料理機打藍莓和草莓不夠細膩,最終總體有點粗糙。口感不佳。)
牛奶 | 360ml |
芝士塊 | 50g |
吉利丁片 | 5片 |
熟透芒果 | 240g |
糖霜 | 20克 |
第一步準備食材和工具。
第二步:
芒果去皮去核用料理機打成泥;
奶酪塊擦成絲。
第三步:
隔水加熱牛奶,同時,用涼水泡上吉利丁片。不停攪拌牛奶,熱沸後關掉火,放入芒果泥和奶酪絲、糖粉,不停的攪拌使其均勻。
第四步:
等牛奶溫度低至55度左右時,放入泡發後的吉利丁片,攪拌均勻入模,
第五步:放冰箱冷藏室一到兩個小時充分凝固後即可食用。
添加芒果的奶酪棒色澤很漂亮
口感細膩哦
1、可以根據水果的甜度和個人口味酌情放糖的量。
2、一定要隔水加熱牛奶,這樣避免火鍋,確保成功。
三、添加芒果泥最後入模的時候可以不用過濾,因爲我嘗試了過濾和不過的兩種方法最終的口感都差不多都很細膩。