這是山西東南部的特色美食，可以提前裝很多個凍在冰箱裏，吃的時候加湯燒熱就可以了。裝的時候麻煩，但是一次裝很多個確很省事，吃起來也很方便。小時候逢年過節，紅白喜事才能吃上這個。
冬季一家人坐一起熱乎乎吃一個火鍋，真的是太棒了，喝一口熱湯，渾身都是暖的。
自己改良一下可以做酸菜火鍋，海鮮火鍋，羊肉火鍋，牛肚火鍋，都是可以的。
下次發羊肉火鍋的方子。
用料
| 雞蛋 | 4只 |
| 山西燒肉 | 一塊 |
| 卷煎 | 兩根 |
| 鮮蝦 | 10只 |
| 滷排骨 | 1斤 |
| 排骨湯 | 一大碗 |
| 粉條 | 一把 |
| 肉丸 | 750克 |
| 白菜 | 750克 |
| 海帶 | 200克 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 蔥花 | 50g |
| 姜 | 30g |
| 蒜 | 30g |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞粉 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜苗 | 兩根 |
陽城火鍋(地方特色鍋子)的做法
配菜切好，蔥薑蒜，胡蘿蔔。
這是卷煎，雞蛋卷，裏面是肉餡，下廚房有選單，我下次做的時候髮菜譜。
滷好的排骨，菜譜我隨後發。買現成的也可以。
粉條提前用涼水泡一夜，至少4小時以上才能完全泡透。
炸好的肉丸，自己炸的，可以買現成的，我隨後放肉丸的詳細製作方法。
大白菜切成菱形，用比娃娃菜大一點的那種小個的白菜最好。
燒肉，下廚房有方子，山西燒肉。冷凍後切片
泡發好的海帶絲，海帶片或者海帶結更好。
煮熟的鮮蝦，放蔥姜，料酒，鹽，糖一點水煮熟備用。
鍋燒熱放油，加一顆八角小火炸香。
放入切好的蔥薑蒜炒香。
加入胡蘿蔔翻炒變色。
放入白菜翻炒幾下。
繼續放入海帶翻炒，加兩勺半鹽(3g的勺子)加兩小勺醋，可以保持白菜的脆爽，也可以去除海帶的腥味。
白菜簡單翻炒，不需要很熟，稍微變軟就倒入鍋中，鋪在最底層。
等底層的才涼透了之後放入泡好的粉條。
再上面一層是肉丸子。
然後把卷煎，燒肉，排骨，蝦，雞蛋擺入。這樣鍋子就裝好了。
滷排骨的湯加水，加適量鹽，不要太鹹，一勺雞精，一勺胡椒粉，燒開撇去浮沫。
裝好的火鍋可以冷凍，想吃的時候拿出來，小時候都是裝好凍在外面，一冬天都不會壞。吃的時候加入調好的湯，燒開再煮兩分鐘，撒入蒜苗就可以吃了。
裏面放一點木炭用來保溫。另外的湯在把最表層的肉吃了之後再加湯。
可以開吃了。
整體效果。
小貼士
1.白菜稍微變軟就可以了，不需要太爛，最後還要煮，白菜要脆爽纔好吃。
2.白菜要稍鹹一點，方便入味。調的湯要稍微淡一點，火鍋會越煮越鹹。
3.上火熱的時候湯不要加太滿，會溢出來，因爲白菜會出水。
4.稍微開點窗戶透氣，木炭燃燒不完全會產生一氧化碳，密閉空間導致煤氣中毒。
5.吃燒肉的時候蘸點醋，肥而不膩，入口即化。
6.想吃的都可以放，午餐肉，雞腿，小酥肉這些完全沒問題。
7.底菜可以用當季蔬菜，白菜，蘿蔔，冬瓜，炸過的土豆條，都是很好的，還可以做成羊肉和羊雜的。不耐燉的，還有豆角這些不推薦，不容易入味。
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