用料
牛肋排 800 | 克 |
洋蔥 1 | 個 |
紅甜椒粉 30 | 克 |
辣椒粉 10 | 克 |
紅酒一大碗 | |
混合調料 15 | 克 |
香葉5 | 片 |
番茄醬 3大勺 | |
麪粉20 | 克 |
鹽少許 |
酒店專業版紅燴牛肉的做法
紅甜椒(顏色),辣椒粉,意大利7種混合調料。紅酒,香葉醃製
先放鹽,抓幾下
辣粉4克左右,紅粉比辣粉多一倍,
一克混合粉,
在倒入紅酒,色拉油少許,攪勻,醃製。最短不少於半小時。醃一天也行
鍋燒熱,少許底油
洋蔥,香葉放入高溫熱油中
煸一分鐘左右,放入醃製好的牛肉
醃製肉的調料,都重新在放一遍。鹽暫時不放,繼續炒兩分鐘,炒勻
放入番茄膏,三大勺,吃飯的勺就行
大火,繼續翻炒,炒炒炒勻,這時有點粘稠就對了。
放入麪粉,趕緊攪拌,很容易糊鍋底。不停翻炒兩分鐘內。
加入多半碗紅酒,在迅速翻炒兩分鐘左右。
加入一倍的水,不放鹽,高壓鍋壓20分鐘 關火,待沒氣了,開啟蓋子放入土豆和鹽,在燉五六分鐘關火(加水過程忘拍照了,關鍵部分看圖明白就行了)