記憶最深的一次吃”櫻桃“肉還是哥哥參加高考那天，外公在家做午飯，我和媽媽陪哥哥考試。
爲什麼叫”櫻桃“肉，顧名思義就是嘎嘎看起來像櫻桃，色澤紅潤，小巧玲瓏。
這次還是憑記憶中的味道，來做這道菜。
用料
| 祛骨豬肘或三線五花肉 | 700克 |
| 姜 | 15克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 大蔥 | 1根 |
| 料酒 | 6勺 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 6克 |
| 花椒 | 30粒 |
小時候吃過的櫻桃肉的做法
1、準備好祛骨肘子洗淨備用
2、準備好所有配料備用
3、鍋裏放冷水，下肘子焯水15分鐘
4、倒入3勺料酒
5、放入大蔥節
6、將焯好水的肘子切成小丁備用。因爲叫櫻桃肉，所以一定要切成小丁，和車釐子差不多大（夠形象了吧）
7、鍋燒熱，放油
8、油溫至3成熱，關小火，放入冰糖，熬成焦糖色
9、先將半肥瘦的肘子放入鍋裏翻炒，待炒出香味，再放入全瘦肉，繼續翻炒
10、加入3勺料酒，再繼續翻炒
11、加水，能沒過肘子爲宜
12、依次放入姜
13、八角、香味、桂皮和花椒
14、老抽。加鍋蓋燒50分鐘，中途翻炒數次，以免糊鍋
15、50分鐘後，加入鹽調味，收汁
16、湯汁變成濃湯型，方可出鍋
17、成品圖來一張
小貼士
注意：
1、名爲“櫻桃”肉，即肉丁不能切大塊
2、不喜歡豬肘子，可以換成五花肉
3、如果嫌肥肉油膩，可以將肥肉、瘦肉分開，先將肥肉進行翻炒後，再下瘦肉
4、此菜爲鹹鮮味，老少皆宜，肥而不膩，也適合不吃辣的友友。另外，湯汁拌飯很受小朋友歡迎。
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