南瓜濃湯配炸蘋果丁

轉自味籍wizest
2人份

用料  

南瓜濃湯配炸蘋果丁的做法  

1. 倒油熱鍋，倒入洋蔥翻炒5分鐘，再倒入大蒜和南瓜翻炒5分鐘。倒入馬德拉酒和高湯，再倒入剁碎的鼠尾草拌勻，蓋蓋咕嘟20分鐘，咕嘟到到南瓜軟了爲止

2. 用攪拌機攪打到徹底順滑，留在鍋裏晾涼，然後冷藏備用。鍋中倒入2cm深的葵花籽油，扔進鼠尾草葉炸脆，放在廚房用紙上瀝乾油。

3. 倒入蘋果丁煎到開始變軟，撒上糖，繼續翻炒到開始出現淺淺的焦糖色

4. 重新熱一下湯，如果太濃了就加點高湯稀釋一下。將湯分到小碗中，頂上撒上蘋果、鼠尾草和適量黑胡椒