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尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:1.54W
尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖

這款魚膠是漁民自己曬的鰵魚膠，膠質特別黏糯，性價比高。

用料  

鰵魚膠 數量不限

尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法  

  1. 漁民自曬尖尾鰵魚膠，1-2人量

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第2張

  2. 加入清水淹沒魚膠，浸泡10-24小時。放冰箱保鮮層泡發。

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第3張

  3. 清水浸泡20小時後的圖

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第4張

  4. 水煮開，再將浸泡後的魚膠放入，煮2-3分鐘。

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第5張

  5. 焯完水的魚膠，馬上將魚膠撈出，放入冷水中，繼續浸泡。放冰箱保鮮冷藏泡發6-24小時。中途換1-2次清水。（記得泡發的水量要多）

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第6張

  6. 清理魚膠上的油漬

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第7張

  7. 如果魚膠是整個的，把它剪開

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第8張

  8. 剪開的魚膠，把裏面的油漬清理乾淨

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第9張

  9. 泡發後，變得又大又胖

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第10張

  10. 根據個人喜好，把魚膠剪小塊

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第11張

  11. 燉煮時，加入的水量儘量少，如上圖。這樣燉出來的湯口感粘

    尖尾鰵魚膠（花膠）泡發和燉法的做法步驟圖 第12張

小貼士

1.魚膠充分泡發後，燉煮只需要0.5~1小時。
2.如果是做魚膠凍，喜歡膠質更多融到湯裏，可將魚膠剪得更細，延長燉的時間
3.泡發後，一定要把魚膠的油漬清洗乾淨，這樣燉出來的魚膠完全不會腥
4.一次可以泡發多些，可以放冰箱速凍，以後直接燉，節省時間方便！

Tags：魚膠 泡發 尖尾 花膠
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