一勞永逸的自制蔥油！

對於懶人而言，蔥油是絕對可以排上廚房常備食材的前三！熬上一大罐，放冰箱冷藏，一個人的時候，不想做飯的時候，有朋友來的時候，都是蔥油出馬的時候！一碗Q滑彈牙的麪條，配上精心熬製的蔥油，看似簡單，入口卻是極大享受。

我的蔥油熬製過程與一般的也頗有不同， 在預熱油鍋的時候，添加一些洋蔥、蒜頭，以及桂皮和適量的八角，來爲蔥油增加一股獨特的香味。辛辣的蒜頭和洋蔥經過橄欖油的馴服，刺鼻的味道便會揮發殆盡，轉而化爲香氣，滲進油中，混着八角與肉桂的芬芳。用這樣的蔥油做出來的面，怎能不好吃？！

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用料  

一勞永逸的自制蔥油！的做法  

1. 洋蔥切塊，蒜頭拍扁，青蔥切段，蔥白和蔥葉分開放。

2. 將油倒入鍋中，中火加熱。

3. 加入洋蔥，八角，桂皮，聞到香味後，加入蒜頭

4. 待洋蔥和蒜頭顏色變深後，撈出（不用扔掉，留着炒牛肉美味到不行！）

5. 將蔥白放入鍋中，炸至變軟後加入所有的蔥葉

6. 小火慢熬，大概1個小時後，蔥的顏色變深，即可關火，將油鍋搬離竈臺。

7. 撈出所有的蔥，待油涼後，再將蔥葉加入油罐中一起冷藏儲存

小貼士

1.切忌不要蓋鍋蓋，否則蔥揮發出的水分會滴到鍋裏。
2.密封罐內一定要乾燥，放冰箱冷藏儲存，可使用一年。
3.熬蔥油時，我偏好用橄欖調和油，原因在於，聞起來不會有怪味，嚐起來也比一般的食用油更爲馥郁，色澤也來得碧綠，質地更爲清澈。另外，需要注意的是，類如原本味道就特別重的花生油，是不適合用來熬製蔥油的。