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超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:1.32W
超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖

這裏用到了瑪捷斯料理機炒制，如果沒有料理機的請用不粘鍋，全程小火來翻炒～

注意事項都寫在步驟裏了，跟着做，一定不會失敗～

用料  

豬裏脊 一條 350克左右
生薑 3大片
料酒 15克
老抽 10克
生抽 15克
糖 30克
玉米油 20克

超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法  

  1. 安裝十字刀頭，十字刀頭，別弄錯了！裏脊清洗乾淨，切三段，倒入主鍋加生薑料酒，再加水沒過裏脊。

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第2張

  2. 烹飪師選擇40分鐘/速度0/100度把肉煮熟。沒有料理機的就直接煤氣竈大火燒開小火煮40分鐘。

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第3張

  3. 煮好的肉再冷水清洗一下，等涼透了再開始炒。我一般是上午煮好放冰箱，下午來炒，你們也可以晚上煮好冷藏，第二天來炒。這裏的肉一定要涼透，不能熱着！

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第4張

  4. 肉稍微撕成小塊倒入主鍋，然後烹飪師模式40秒-1分鐘/速度9，切成肉絲。有一些漏網之魚的可以手動撕一下，也快的！沒有料理機的就全部手撕吧！

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第5張

  5. 稱好調味料，生抽老抽白糖，倒入主鍋。碗先不急着洗哈，先留着一會兒還有用～

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第6張

  6. 設定烹飪師模式10分鐘/速度3/135度，全程開小蓋來炒，不用蓋小蓋哦！

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第7張

  7. 開始炒咯

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第8張

  8. 10分鐘結束後狀態，鍋壁用自帶刮刀刮一刮，鍋蓋裏的不用管，也不要刮到鍋裏去，刮乾淨後繼續烹飪師10分鐘/速度3/135度

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第9張

  9. 第二次結束狀態，絨絨感已經有點出來了。也是鍋壁刮一刮，然後繼續10分鐘/速度3/135度～慢功出細活，雖然10分鐘停一次比較麻煩，但是成果還是值得期待的～

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第10張

  10. 這是第三個10分鐘以後的狀態，也就是炒了30分鐘的狀態，這個時候如果你喜歡，就可以停止下一步操作裝盤享用了～還要繼續的看下面，哈哈～

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第11張

  11. 剛纔讓你們不要洗碗，就是碗裏再稱25克食用油，就是無味色拉油，玉米油葵花籽油這種，倒入主鍋，再來一次10分鐘/速度3/135度

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第12張

  12. 結束後狀態，會更香一些

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第13張

  13. 照片都不怎麼能拍出實物的準確狀態，將就看吧，已經很乾燥，毛絨絨了。沒有料理機的反正全程不粘鍋小火炒，炒到這種狀態即可

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第14張

  14. 完全不會粘底哦！底部一圈邊緣會有一點焦粘，倒水燒個20分鐘再一個清洗程序就OK了。

    超多詳細步驟的次次做都能成功的肉鬆的做法步驟圖 第15張

小貼士

1⃣️說一下重量
一條裏脊350克左右
煮完剩下220克左右
炒完以後有150克左右的成品肉鬆
2⃣️全程炒了40分鐘，分了四次。如果不想加油的可以30分鐘就結束
3⃣️用瑪捷斯的話，炒肉鬆必須是用十字刀頭，煮的時候可以一字刀頭～

Tags：肉鬆 超多 次次
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