立夏了，碗豆正當季，它有益中氣、止瀉痢、利尿等功效；羊肚菌健胃消食、提神補腦，含豐富的蛋白質，能夠強身增強人體的免疫力。
過年時冰箱裏還存在蝦滑，剛好把這2樣食材組合起來，一道汁濃、菌🍄鮮、豆嫩、🍤Q彈的相互成就的菜餚。
| 羊肚菌 | 幾隻 |
| 蝦滑 | 適量 |
| 豌豆 | 少量 |
| 薑絲 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
食材準備；
羊肚菌用牙刷輕輕洗乾淨，豌豆剝一些備用；
洗乾淨的羊肚菌，用淨水浸泡20分鐘左右；
碗裏放入薑絲，擠入蝦🍤滑；
淋些料酒；
研磨些白胡椒；
調入一點點鹽；
把輔料拌均勻，備用；
羊肚菌切於菌柄；
鍋內清水，加入些鹽，淋些色拉油；
煮開，下豌豆焯下水；
豌豆焯水撈出裝盤；
把準備好的蝦🍤滑拿過來；
把蝦🍤滑裝入羊肚菌中；
羊肚菌中釀好蝦🍤滑備用；
泡發羊肚菌的淨水留着；
沉澱後，輕輕倒入另一碗中，把渣渣去掉；
放入少許鹽；
倒入些香油（這個是此菜的靈魂）；
再放入少許生粉；
然後用🥢調勻；
起油鍋，下豌豆和羊肚菌柄，翻炒幾下；
放一點點鹽，調個底味；
然後盛出裝盤；
鍋內留底油；
再下羊肚菌：
料汁再拌一下；
倒入鍋內；
大火煮開；
轉小火🔥慢慢煮微微濃稠；
關🔥把羊肚菌放在豌豆上，再淋入湯汁；
味濃鮮汁，咬一口菌鮮蝦🍤滑，真好吃；
裹着湯汁的羊肚菌與翠綠的豌豆，相互成就好吃又有顏值。
烹飪屋
