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涼拌三絲（河東三絲）

欄目: 涼菜 / 發佈於: / 人氣:3.01W
涼拌三絲（河東三絲）的做法步驟圖

我們晉南的涼拌三絲又叫“河東三絲”，用的就是紅薯粉絲、黃瓜絲和豆腐絲這三樣，我們在家做不管是什麼絲都是可以的，只要能切成絲的都可以，你想放幾絲都可以，隨你，本來做菜我都是隨意放的，爲了些菜譜，我就專門稱了下重量，大家可以根據自己的口味自行調整，我個人不喜歡甜口，所以糖量很少，就是爲了提鮮，喜歡甜口的可以增加糖量。

用料  

黃瓜 半根
北豆腐 一片
紅薯粉絲 一小把（約30克）
蒜 兩瓣
幹辣椒 三個
生抽 一湯勺
香醋 一湯勺
鹽 1克
糖 1克
雞粉 少許
香油 少許
植物油 適量

涼拌三絲（河東三絲）的做法  

  1. 先將老豆腐切成一公分厚的大片，這樣後邊切絲會比較長，然後中大火炸至金黃，表面脆即可，撈出放涼。可以炸別的東西時順便炸兩片豆腐，放冰箱冷藏，雖然油炸的東西不容易壞，可以放幾天，但還是儘快用掉比較好。
        將油炸豆腐片從中間片成兩片。

    涼拌三絲（河東三絲）的做法步驟圖 第2張

  2. 片好的豆腐切絲

    涼拌三絲（河東三絲）的做法步驟圖 第3張

  3. 黃瓜切絲

    涼拌三絲（河東三絲）的做法步驟圖 第4張

  4. 粉條提前煮下，再泡軟，過涼水備用。
        將黃瓜絲，豆腐絲，和粉條放入一個碗裏備用。
         我大概稱了一下，
         黃瓜絲     50克
         豆腐絲     75克
         泡好的粉條    約130克

    涼拌三絲（河東三絲）的做法步驟圖 第5張

  5. 蒜切末，幹辣椒切絲，放入一個小碗中，鍋中加入適量植物油，燒熱烹入裝有蒜和辣椒的碗中激發出香味，
      也可以把蒜和辣椒倒入鍋中小火炸香盛出。
    然後加入生抽，香醋，鹽，糖，雞粉攪拌均勻，倒入裝有蔬菜的大碗中，攪拌均勻，淋上少許香油。喜歡辣的加辣油。

    涼拌三絲（河東三絲）的做法步驟圖 第6張

  6. 裝盤即可。

    涼拌三絲（河東三絲）的做法步驟圖 第7張

小貼士

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Tags：三絲 河東 涼拌三絲河東三絲 涼拌
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