喜歡蒿草味道的朋友不能錯過的一個味道，那就是柳蒿芽。
我是黑龍江人，從小聽長輩叫它柳蒿。後來學習過程中瞭解到它學名叫柳葉蒿。查閱文獻了解到其拉丁文學名是Artemisia integrifolia Linn.在達斡爾語裏叫做昆米勒。別名也有很多比如，蔞蒿、蘆蒿、救命菜。是菊科、菊目、嵩屬的多年野生草本植物。
柳蒿生長在嫩江平原的河邊及江沿的紅柳叢中、呼倫貝爾草原、大興安嶺南北，長在河岸溼地、沼澤處。耐寒抗熱。柳蒿芽散發的特殊香氣使其從不染病蟲害，但是這種味道讓喜歡的人愛之深沉，也讓不喜歡的人望而卻步。柳蒿芽有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美譽。柳蒿芽被評爲莫旗地理標誌性產品。
它是嫩江兩岸達斡爾人民普遍喜愛食用的一種富有營養的風味野菜。在達斡爾族長期的歷史發展過程中，昆米勒在達斡爾族人民的生活中產生了緊密的聯繫和文化沉澱。爲此，達斡爾族地區每年都要舉辦了“達斡爾昆米勒節”。達斡爾人常說：“沒有江河的地方，達斡爾人不安家；沒有流水的地方，不長柳蒿芽。”達斡爾人逐水草放牧、種田、打獵，吃慣了生長在河邊、江沿的柳蒿芽。由這種飲食風俗形成的民俗特點就更是豐富多樣了。
每年春天它先其他蔬菜而長，遠看很象艾蒿，但柳蒿芽表皮光滑明淨，翠綠水靈。過了端午節長高，枝幹開始梗硬，就過了採期。掌握了它的生長規律，每年春末夏初（黑龍江省都是五月初進行採摘的。）我小時候最開心的就是和父母到江邊採摘柳蒿芽，寓教於樂，親近自然。
喜食柳蒿芽成了家鄉的習俗。柳蒿芽微苦濃香的特殊味道成了家鄉舌尖上抹不掉的記憶。
柳蒿芽的食用方法很多，常見的有柳蒿芽燉魚、柳蒿芽頓排骨、柳蒿芽炒雞蛋、柳蒿芽燉土豆、柳蒿芽湯、柳蒿芽炒肉、熗拌柳蒿芽、柳蒿芽餡餃子/餡餅等等。
柳蒿芽的營養價值很高，含有多種氨基酸和維生素，礦物質含量也很豐富，含蛋白質，粗脂肪，粗纖維，無氮浸出物。其嫩莖葉味苦、辛、性溼，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡之療效，還能起到降血壓、降血脂、生毛髮的作用，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等病症。
我最喜歡的一種柳蒿芽吃法就是熗拌，保留了柳蒿芽的原汁原味。真的是一種享受。
用料
| 柳蒿芽 | 夠吃就好 |
| 蒜 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量克 |
熗拌柳蒿芽（還有其他吃法簡介）的做法
採摘新鮮的柳蒿芽，或者買來新鮮的柳蒿芽，或者淘寶袋裝的柳蒿芽。皆可…淘寶哈哈。
把柳蒿芽焯水，水中可加少許鹽。2-3分鐘炒熟即可。
焯好的柳蒿芽放至不燙手後攥幹水分。這裏可以攥成團凍在冰箱的冷凍室裏儲存起來，隨時想吃隨時化凍。
焯好的柳蒿芽其實已經可以吃了嘛，如果喜歡吃蘸醬菜的，這裏可以準備東北黃豆醬、小蔥等等啦。
接下來我會用蔥蒜炸一點料油。喜歡辣椒的也可以放一些幹辣椒。炸好的料油趁熱澆在柳蒿芽上，撒上適量的鹽攪拌均勻。就可以開動了。
原汁原味的熗拌柳蒿芽就好了，簡單美味。
營養豐富。其他做法也可以。相對複雜一些。
柳蒿芽剁碎，加入蔥蒜末，耗油，鹽，五香粉，食用油，攉成餡。用來包餡餅或者餃子。喜歡肉的朋友可以加入肉餡攪拌均勻。不喜歡的可以加入雞蛋或者只是柳蒿芽即可。
柳蒿芽燉排骨/柳蒿芽燉土豆/柳蒿芽湯:其實做法也不難。只需要在燉土豆和燉肉的基礎上加上一把柳蒿芽即可。
柳蒿芽燉魚，吃的時候要注意魚刺哦。不過以上種種做法，我最愛的該是熗拌。嗯，童年的味道。
像這樣的柳蒿芽就已經不能吃了，太老了。一定要破土不久的尖端嫩芽纔好吃。採摘期大概就是五月一前後。
講真，菊科蒿屬的植物並不好辨認。所以大家採摘和食用一定要注意呀。
烹飪屋
