經過好多次試驗終於完成的私家配方,加了杏仁麪粉餅乾質地特別酥,超愛
用料
巧克力豆 | 1 杯 |
黃油 | 1 1/4 條(10tbsp) |
糖粉 | 1/4杯 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 1/2 勺 (1/2 tsp) |
紅糖brown sugar l | 2/3杯 |
中筋粉 | 1杯 |
杏仁麪粉almond flour | 1.5杯 |
香草精 | 2勺 (2 tsp) |
85% 黑巧克力 | 1 塊 |
Baking powder | 1大勺 (1 tbsp) |
核桃仁碎 | 隨意 |
私房巧克力碎餅乾 chocolate chip cookies的做法
黃油和紅糖(brown sugar)和糖粉一起加入Mixer,4-6速打到混合後至黃油蓬鬆。然後加入雞蛋、香草精繼續打2-3分鐘。
麪粉、杏仁麪粉、baking powder和鹽混合,過不過篩都行,先在一個盆裏拌勻,再加入mixer,換圖示的這個工具,低速拌勻。一兩分鐘到看不到乾粉即可。
85%的黑巧克力切碎,核桃掰小塊,再加一杯巧克力豆,都倒進mixer,低速拌開。材料越多越好吃。:)
到此餅乾糊cookie dough就準備好了,放進冰箱冷藏一小時。
烤箱預熱330度。
把冷藏好的餅乾糊用勺子(冰激凌勺)挖出來,球狀,大小隨意,留好距離放在烤盤上。
用不完的餅乾糊可以放冰箱冷凍,下次想吃直接做。
烤箱中層13-15分鐘
取出來放涼再吃,要不然黑巧克力太軟,弄滿手。
小貼士
這個是根據幾個方子試驗減過糖的配方,不需要再減了。
因爲用了杏仁麪粉,所以餅乾超鬆軟。Costco 買的杏仁麪粉沒啥杏仁味道,不喜歡杏仁味兒的也沒問題,純粹提升口感。喜歡杏仁味道的話,可以去華人超市買杏仁粉,味道比較足,烤出來很香。