醬牛肉 （炒勺 / 鐵鍋 有什麼用什麼版）

作爲一名進京務工人員（aka 農民工），由於新發地的疫情，我被困在北京無法回家。在同事的推薦下準備週末醬些牛肉，備點乾糧。搜了一下菜譜，需要的廚具和材料很多我都沒有。

於是我決定用手上現有的廚具和調料試試看：普通炒菜的鐵鍋 + 有什麼用什麼的調料。我這裏還是會列出我用的調料，但你不用遵循它，當然牛腱肉是必不可少的。

用料  

醬牛肉 （炒勺 / 鐵鍋 有什麼用什麼版）的做法  

1. 牛腱肉在純淨水中泡 4 個小時，去血水。我看別的菜譜都讓去血水，就搜了一下爲什麼需要去血水，可惜並沒有搜到滿意的答案，我也就盲目跟着泡了，但感覺不泡也行；
   
   大火不加蓋，煮 5 分鐘，把浮上來的沫撇出來倒掉；

2. 撈出牛肉放冰水裏降溫；據說這樣可以讓牛肉緊緻，不容易切碎，但事實上也沒什麼用。

3. 控幹水備用

4. 準備調料：有什麼用什麼。

5. 煮丫的！

6. 對了，別忘了加蓋。水沸騰後小火煮 2 小時。所謂小火是指能維持水沸騰的情況下用最小的火。

7. 撈出裝袋放冰箱。很多菜譜都讓在鍋中泡 12 小時入味。但我沒那耐心。

8. 吃丫的。熟肯定是熟了，至於好不好吃大家可以自己試試看。對了，要等冷透後再切，否則也是會碎。

小貼士

鹽吃多了不健康，所以我沒加鹽，不過淡了確實不好吃。