“食肉獸”的福音：自制意大利香腸AND辣味香腸意麪ANG意大利香腸沙拉

香腸，對於“食肉獸”來說，絕對是餐桌上的狠角色和硬菜，特別是與家人好友聚餐時，一份香甜微辣的香腸，絕對是開胃和下飯的絕殺計啊。
不論是中式還是意式香腸都超級好吃，買外賣擔心添加劑過多不安全，自己手動做又嫌麻煩，再饞也只能忍住了。但有了KitchenAid廚師機、絞肉配件和灌腸配件，可以在家輕鬆安全地做出意大利香腸，不論是做香腸意麪還是做沙拉都風味十足，再也不用壓抑自己，放開大吃吧！

用料  

“食肉獸”的福音：自制意大利香腸AND辣味香腸意麪ANG意大利香腸沙拉的做法  

1. 意大利香腸：KitchenAid廚師機安裝絞肉配件，開啓2檔速度，把肉塊放入加料口絞成肉糜，期間用按壓棒輕輕向下按壓肉塊

2. 將剩下的所有食材（除腸衣）用KitchenAid廚師機以4檔速度攪拌均勻

3. KitchenAid廚師機安裝灌腸配件，把整條腸衣套在灌腸器的出料口，將肉糜放入加料管，然後拉出腸衣一端，捏住接口，KitchenAid廚師機開啓4檔速度，用按壓棒輕輕向下按壓肉糜，肉糜從出料口出來後，緩緩拉出腸衣，直到腸衣內灌滿肉糜

4. 將灌好的肉腸放在砧板上，腸衣兩端打結封口，用牙籤在腸身空鼓的地方扎些小孔排氣（使香腸徹底晾乾避免變質），然後將腸身捋緊實

5. 做好的肉腸掛在通風處風乾2周，需烹飪後食用

6. 香腸意大利麪：煮麪：燉鍋內加入水、海鹽和橄欖油煮開後，加入意麪煮軟，約6-8分鐘，撈出瀝乾備用

7. 炒醬料：煎鍋大火加熱，倒入橄欖油，加入洋蔥絲、蒜末、紅杭椒和幹辣椒煸炒出香味，加入意大利香腸和菌菇類，煸炒至菌菇變軟

8. 加入水煮沸，再加入聖女果、菠菜和煮好的意麪，加入海鹽和黑胡椒調味

9. 裝盤，撒上芝士粉即可享用

10. 意大利香腸沙拉：配料：蘋果、芝麻菜和核桃仁放入沙拉碗內，所有沙拉汁材料混合均勻，淋上到沙拉上，翻拌均勻

11. 將拌好的沙拉裝盤，放入帕瑪火腿片和意大利香腸片，撒上芝士粉即可享用

小貼士

意大利香腸：北方的氣候太乾燥，所以晾的時間不宜太長，7-12天就行，南方比較溼潤可以晾的更久，15-30天都可以。