夏日饞人的冷鍋串串——鉢鉢雞

跟出去吃相比：健康——食材用料靠譜；但並不一定省錢哦，畢竟自己買的食材也不便宜嘛；肯定更好吃喲。

用料  

夏日饞人的冷鍋串串——鉢鉢雞的做法  

1. 現成的調料包，簡單吧。自制的話，就用食用油燒熱，把“香”的花椒、芝麻、蒜蓉澆一下出香味，然後放鹽和糖，澆礦泉水，澆紅辣椒油，準備泡熟食就行了。

2. 自己吃，不要太複雜，一般葷素食材分兩鍋水，汆。素鍋放少許鹽和油，葷鍋放料酒，燒開之後放食材，依次放一類，汆熟撈出再放下一類。素菜中的青菜先下水，然後是根莖類，比如土豆和藕，然後是豆製品，最後是苕皮或者魔芋。葷菜中的熟食類先下水，比如火腿和臘腸，然後是雞肉牛肉五花肉，最後是海鮮類，比如蝦仁和魷魚，海鮮類單獨燒一鍋水也行。有的食材特殊，比如土豆，我是前一天切片後泡水放冰箱除澱粉，吃之前洗一下再下水。煮熟之後撈起來晾一下，順帶瀝水。

3. 食材煮熟撈出後，不需要完全冰涼。溫度能下手，就儘快串。自己吃呢，串就是爲了凹造型。大部分食材不需要串，瀝完水直接泡進底料最好，溫熱好入味。最後把串好的擺在上面，淋料汁即可。一般會搭配幹碟，但我喜歡盛出一勺底料汁拌芝麻醬，沾着吃，香呦，香的不得了。

小貼士

我喜歡先用單獨容器調好底料，再把汆好食材單獨放進另一個容器，然後把底料汁一勺一勺澆上去。