嗦螺，湖南夏天宵夜攤必備菜品

夏天的傍晚，一盆嗦螺，一家人坐在一起，吃嗦螺的關鍵是要嗦，不能用牙籤，一嗦湯汁和螺肉就都到嘴裏，味道超級好。
小時候都是爸爸和舅舅們去水池裏摸回來的田螺，摸回來之後要在清水裏養上兩三天，每天換水，讓田螺把沙都吐乾淨，這叫“生”螺。然後再把螺刷洗乾淨，最後用鉗子把螺的尖尖屁股夾掉。這纔算處理好了。
我買的是已經全部處理好的螺，用清水洗多幾遍就可以了，省了很多步驟。

用料  

嗦螺，湖南夏天宵夜攤必備菜品的做法  

1. 姜切成姜米，蒜切成末，大蔥切碎，我今天沒買到大蔥就用小蔥白代替了。五六片紫蘇。一塊火鍋底料。

2. 鍋中熱油下豆瓣醬，炒出紅油。

3. 下姜米蒜米蔥段火鍋底料。

4. 炒出香味。

5. 倒入田螺翻炒均勻，大火多炒一會兒，炒幹水份。

6. 倒入啤酒，剛剛蓋住田螺就行。

7. 蓋上鍋蓋燜煮20～30分鐘，更入味，也不用擔心寄生蟲什麼的。

8. 燜煮好之後加入紫蘇。翻炒一會兒，就可以出鍋了。

9. 撒點蔥花，一碗香辣嗦螺就煮好啦！好吃的嗦手指。