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廣式蓮蓉月餅

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:1.68W
廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟

重小到大一直很喜歡吃蓮蓉月餅，尤其中間沙沙的蛋黃，現在很難買到那麼好吃的月餅了，都是口感硬硬的，爲了能吃到美味的月餅辛苦點無所謂，我不喜歡用花生油做月餅，有點味道大，玉米油沒有味道，烤出來的月餅只有月餅的香味，很香很香，此方可以做一百克的月餅十二個，要做多少各位親自己加量，只是給個參考

用料  

普通麪粉 198克
轉化糖漿 135克
玉米油 60克
梘水 5克
雞蛋 一個
毛刷 一個

廣式蓮蓉月餅的做法  

  1. 把麪粉糖漿油和鹼水拌勻，拌勻就好不要過分攪拌產生筋度，很好操作的，由於沒有想好要創建菜譜的臨時拍的，拌好要醒面一個半小時左右不要過分醒面會裂開的

    廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟 第2張

  2. 醒面的時間可以把鹹蛋取蛋黃烤箱200度預熱，然後180度烤七分鐘出油就拿出來，晾涼待用

    廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟 第3張

  3. 把五百克的蓮蓉平均分12份，一份大概41到42克左右

    廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟 第4張

  4. 蛋黃包進蓮蓉裏面，面醒好，分成十二份，然後開始包餡了，用一百克的模具壓出花紋，醒好的面模具不用撒粉一點都不粘

    廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟 第5張

  5. 擺盤，烤箱預熱200度烤五分鐘定型，拿出來刷蛋黃液，烤十五分鐘上色就完成了

    廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟 第6張

  6. 成品出來一個個都是那麼完美

    廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟 第7張

  7. 密封儲存三天回油，又軟又香超級好吃

    廣式蓮蓉月餅的做法圖解 廣式蓮蓉月餅的做法步驟 第8張

小貼士

注意烤箱不要烤過了

Tags：廣式 廣式蓮蓉月餅 蓮蓉 月餅
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