青尾族蜥蜴人勇者嘉幹波,拼上性命取得的勇者之位,在一年中每七日就可以蛋包飯吃到飽
用料
雞肉炒飯 | |
隔夜飯 | 300g,約兩碗 |
雞腿肉 | 一隻,去骨 |
洋蔥 | 1/4顆,切碎 |
胡蘿蔔 | 1/4根,切碎 |
洋菇(口蘑) | 4朵,切片後橫切半 |
青椒 | 1個,切碎 |
青豆 | 一小把,約50g |
調味汁:新鮮番茄泥 | 50ml,番茄磨泥 |
番茄醬 | 50ml |
蒜 | 一瓣,磨成泥 |
喼汁(辣醬油) | 1tsp 可省略 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
蛋皮: | |
牛奶 | 2大勺 |
雞蛋 | 3顆 |
用油: | |
黃油 | 兩小塊,合40g |
植物油 | 兩小勺 |
「異世界食堂」勇者嘉幹波蛋包飯的做法
雞腿提前一晚用一小撮鹽和迷迭香密封冷藏醃製。新鮮番茄泥和番茄醬混合煮開後冷藏備用。
隔天取出雞肉,洗淨香草和血水,去骨切小丁(比青豆稍微大一點)備用。
蘑菇切薄片再對半切,即一顆蘑菇切成8份
胡蘿蔔,洋蔥,青椒,切成與青豆大小相仿的丁,鍋燒熱加入butter一小塊和植物油一小勺,煸炒至雞肉表面變白後加入所有蔬菜丁和青豆翻炒(青椒最後放),加入兩小撮鹽和適量胡椒碎,熄火
炒好的菜丁中倒入一半份量的番茄醬汁,加入蒜泥和喼汁攪拌均勻,加入隔夜飯再開大火迅速拌炒均勻,試鹹淡,適量增減鹽,盛出分成兩份備用
雞蛋打散,加入牛奶兩大勺攪拌均勻。平底鍋燒熱加入一小塊(約10g)butter和一小勺植物油,黃油融化後倒入半份蛋液用筷子迅速翻攪一下,待蛋皮周圍變白但中間還未全熟時,鍋子離火
將半份雞肉炒飯倒在半熟蛋皮的中間(儘量橫鋪在中間線上,上下兩邊留一點蛋皮空餘)。鍋子移回火上,從蛋皮的上下兩邊翻起包住炒飯利用鍋邊的弧度整形成橄欖狀,將蛋包飯封口朝下倒扣在盤中
剩下的番茄醬汁攪拌均勻後淋在蛋包飯上即可(也可用市售的番茄醬,能擠出好看的條紋,還能寫字)
第二份依6-8步驟操作。趁熱與友人一同享用吧~
小貼士
1.醃製肉的香草不拘新鮮與否,有什麼用什麼,沒有也可以省略