春鮮油潑面

把油潑面裏的配菜換成時令的鮮蔬，只屬於春天的味道~

用料  

春鮮油潑面的做法  

1. 春筍去皮切片，倒入黃酒浸泡5分鐘取出澀味。
   沒有黃酒的話用水焯一下也可以。

2. 把泡好的筍下入肉湯中，燜煮5分鐘煮至成熟備用。

3. 麪粉、水、蛋清、鹽，和成麪糰，餳發10分鐘後，刷上油泡製10分鐘。

4. 將面按平，拉扯抻開成寬薄的麪條。

5. 扯好的面下入鍋中煮至成熟。

6. 醬油、醋、鹽、糖少許調成汁。

7. 放入煮好的靦腆，焯過水的薺菜、煮好的春筍，最後放上蔥蒜末、秦椒。

8. 鍋裏熱點油燒至八成熱，澆在秦椒上即可。