最近在超市買到了質量非常好的牛腩，趁新鮮，用鑄鐵鍋燉了一大鍋，下點前不久做好的雞蛋麪條，盡然也嗖嗖的吃出動靜兒來了，充分說明了俺的手藝湊是好啊~哈哈哈哈。吃飽後，全身也暖和了，剛纔還煩惱的問題，似乎不再那麼糾結了，果然，只要肚子裏有貨，腦子就放空了~~神馬煩惱都暫時浮雲一會兒吧~
用料
| 牛腩 | 一斤 |
| 四川煙燻筍 | 一斤（買已泡好的比較省事） |
| 雞蛋麪條 | |
| 郫縣豆瓣 | （A） |
| 八角 | （A） |
| 草果 | （A） |
| 桂皮 | （A） |
| 陳皮 | （A） |
| 花椒 | （A） |
| 幹辣椒 | （A） |
| 老抽 | （B） |
| 料酒 | （B） |
| 鹽 | （C） |
| 糖 | （C） |
川味筍子紅燒牛肉麪的做法
泡好的煙燻筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗淨
鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒幹血水
牛腩的血水徹底炒幹後，調中小火，加入豆瓣炒出紅油
再放入A炒出香味來
倒入調料B炒勻
再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時
加入煙燻筍子，再燜一個小時
最後調入C拌勻再燒十分鐘即可
小貼士
1、把雞蛋麪條煮好後，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開動了。我自己還淋了些紅油，看個人喜好。
2、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒幹了再放豆瓣，不然煮出來會有腥味的
3、沒有煙燻筍也可以用其他幹筍泡發代替。
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