這幾年端午節都有包粽子,自己做的粽子就是好吃,個頭大,餡料豐富!做法很簡單,用料僅供參考,可自行調整
糯米 | 1500克 |
粽葉 | 100片 |
五花肉 | 800克 |
鹹蛋黃 | 20個 |
板栗仁 | 適量克 |
花生米 | 一碗 |
幹香菇 | 適量 |
乾貝 | 適量 |
蝦乾 | 適量 |
這次圖方便在市場買的新鮮的粽葉,很乾淨漂亮!以前用的幹粽葉,葉子會更香!
每張葉子洗洗刷刷浸泡一晚上,剪去硬硬的梗,會比較好包!尾巴醜的尖尖也一起剪了!
水燒開下粽葉煮幾分鐘,可以用碗把葉子壓住煮
糯米浸泡4個小時以上,我泡了一夜,後面米不夠的時候也有沒泡就直接包!泡不泡最後的口感沒什麼區別,泡了就是縮短了煮的時間!泡的話高壓鍋25分鐘,不泡的米50分鐘也能夠很爛,米粒不夾生!
泡完後瀝乾水,加入脱了皮的花生米給糯米調味,生抽3勺,老抽1勺,糖2勺,鹽2小勺,喜歡油滋滋口感的還可以加點油,不加也可以,因為五花肉在煮的時候也會滲透糯米
準備各種材料,我加了花生米,鹹蛋黃,板栗仁,五花肉,幹香菇,乾貝,蝦乾,還加了豬腿肉瘦肉部位,因為有姐妹不吃肥肉。
五花肉,腿肉瘦肉切成小塊
800克的肉,2勺生抽,1勺老抽,1勺糖,1小勺鹽!
幹香菇泡發後切塊
都準備好了,準備開始包拉
每種餡料都來一點加上,包粽子手法我不方便拍,沒人拿手機!可以搜索下包粽子視頻
4斤糯米我大概有包60個!沒數過,第一鍋壓出來的都送給了姐妹!加上別的口味,今天一共包了100來個!用了8斤糯米!
個頭很大喲!放入高壓鍋,冷水下鍋上氣25分鐘足夠熟透!如果沒泡糯米,就延長煮的時間,壓50分鐘!
這是剛出鍋的,迫不及待就吃了,這時候的口感就是鹹香軟糯,肥的肉幾乎要化掉,完全吃不出來,一點也不油!瘦肉也已經很入味了!但是我更喜歡吃冷粽子,冷完後就是QQ彈彈
隔夜後,Q彈緊實
滿滿的餡料超滿足,受到姐妹一致好評
捆繩的時候一定要捆緊,不然粽子很散,口感不好!我包的粽子都是比較緊的,捏的比較緊,因為喜歡吃實的那種,不喜歡鬆鬆散散的!煮完後可以放鍋裏泡個幾個小時會更軟糯