幹煎金線魚

用料  

幹煎金線魚的做法  

1. 洗乾淨魚，放盤中兩小勺鹽醃製20到30分鐘

2. 醃製時間到，再將魚身沖洗乾淨去掉多餘鹽份。然後用廚房紙吸乾水分（魚乾身才不會粘鍋）

3. 平底鍋擦乾，開火熱鍋燒一會，鍋熱後關火再放油。然後開大火放（1700w）放魚，先煎至表面酥脆（約30s）

4. 大火後轉小火（1000w），設定時煎2分鐘，中間可以適當搖動平底鍋，防止粘鍋。如果感覺燒的太過火，可以調低一點火力（600w）

5. 翻過來煎另外一面，步驟同上，大火30s小火2min。

6. 完成。

小貼士

總結就是:魚水分要吸乾淨。熱鍋再放油。大火再轉小火。
其他魚同理，按大小適當調整時長。