| 嫩豆腐 | 一塊 |
| 生抽 | 大半勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 葱 | 兩根 |
| 油 | 適量 |
| 開水 | 半碗 |
| 白糖 | 2小勺 |
香菇洗淨擠幹水分切片，葱洗淨切段，豆腐切塊備用。
起鍋燒油，放葱白爆香後先放香菇片翻炒至有點焦黃。
把香菇用鏟子推到中間，因為我的平底鍋中間稍微有點點高於周圍的，所以油會往邊上流。所以就把香菇先推在中間先，邊上的油用來放入豆腐煎。
為防止中間粘鍋，用鏟子刮動一下香菇。
全程中小火如圖。
豆腐一面煎金黃即可翻面繼續煎。
煎2分鐘左右倒入一勺蠔油。
大半勺生抽。
兩小勺白糖調味。
然後翻炒均勻。
倒入半碗開水後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
5分鐘後收汁收得差不多了就放進葱段翻炒片刻就可以裝盤了。
調味料的用量僅作參考，口味鹹淡都是因人而異哈！
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