用料
豬油渣 | 100克左右 |
客家鹹菜 | 100克左右 |
面 | 三餅 |
青紅椒 | 適量 |
蒜仁 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
客家鹹菜豬油渣燜面的做法
麪條焯水一二分鐘撈起,瀝乾水分;
鹹菜洗乾淨切小塊備用;
蒜仁、青紅椒剁碎備好;
熱鍋下蒜仁、青紅椒逼出香味;
加入鹹菜;
加入事前煎好的豬油渣與豬油;
翻炒三五分鐘;
喜歡葱或芹菜的可以適當加入一定;
加入焯過水的麪條;
加入二小碗清水,不沒過面為宜,撒上適量黑胡椒粉;
蓋上鍋蓋燜煮10分鐘到水半乾即可;
出鍋;
滿口鹹菜肉香;
客家人的至愛;
怎麼也吃不膩;
濃濃的鄉愁;
滿足、懷念……